春节啊，吃得油腻腻，顿顿大鱼大肉，受不了的，来点素的，来点健康。。。

素蟮丝这道莱是前几年在电视上一个烹饪节目中看到的，做法很简单，做出来之后觉得真的很神似，足以乱真，很喜欢，就记住了。。。

原料：香菇、西兰花、红辣椒
调料：盐、鸡精、淀粉

制作过程：
1、香菇先泡水至软，沿香菇边缘，用剪刀剪成一条长长的香菇条，再裁成5厘米长的香菇段备用。
2、红辣椒切丝、西兰花放在水中抄熟，抄的水中加点盐和油能使西兰花不易发黄。
3、香菇段用少许淀粉、盐、鸡精抓匀。
4、锅中座油，将抓好淀粉的香菇段炸至金黄，捞出备用。
5、锅中放少许油，下红辣椒丝和炸好的香菇段炒香，淀粉调水，下到锅中把香菇段勾薄芡。
6、西兰花抄好后，捞出在盘中围边，中间放炒好的素蟮丝即可。