据报载63岁的于某，8年前退休，之后经常去钓鱼，由于钓的勤、钓得多，吃不完就腌上吃咸鱼，这咸鱼吃不完，就经常给妹妹送去，一家人吃得不亦乐乎。去年10月，老于的妻子感觉吞咽食物时不畅，食管中有噎塞、停滞之感。去医院做胃镜，竟然是患上了食道癌。今年6月，老于也查出了食道癌。不到一年间，家中3人都患上食道癌，令人大惑不解。“咸鱼锅贴”是一道名菜，本来是北方人大都喜欢吃，这一家人究竟是怎么回事儿呢？

医生在了解了他们家的饮食习惯之后，郑重其事地告诉他们：患癌症的元凶很可能是这咸鱼。咸鱼在腌制过程中会产生亚硝酸盐，如果长期过量食用咸鱼，在胃酸分泌不足的情况下，亚硝酸盐在胃中会变成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物质。

看似平常的饭菜居然吃出了癌症！太可怕了！寻常食物，怎么会对人体有害呢？“民以食为天”，食物是人们离不开的东西，是不是所有的食物都有害呢？

首先一点，对任何食物的摄取，都应该有个度的问题。有的食品被公认为对人体有益，可是，不适宜地食用也会吃出毛病来。

中医讲究“药食同源”、“是药三分毒”，在这种意义上说，任何食物都不是绝对地对人体无害，就是饮用的水，喝得太多还会引起水中毒呢！过量饮水使体内水分潴留过多，导致细胞内水分含量过多，会引起细胞功能紊乱、体内电解质紊乱，使细胞水肿，出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时会出现痉挛、意识障碍和昏迷，这就是水中毒。

红枣一向被视为对人有补益作用的佳果，甘甜无毒、无异味。中医认为，红枣味甘性温，有补中益气、养血神之功效，临床用于脾胃气虚、亏血萎黄、失眠多梦等治疗。常喝红枣水，对经血流失过多的女性有补益作用，可改善贫血女性而色苍白、手脚冰凉现象。在生活中受到女性朋友青睐。但是，红枣并非适宜于所有的女性。在行经期间，有的女性会出现眼睛肿胀或者腿脚肿胀等现象，这是湿重的表现，这时候要是服用红枣，会加重水肿症状。这是因为红枣味甜，多吃容易导致生痰、生湿，使水湿进一步积于体内。体质燥热的女性朋友经期也不适宜服用红枣，因为这很可能引起经血过多而伤害身体。另外，糖尿病患者也不适宜于进补红枣，因为红枣含糖量较高，有可能使糖尿病患者血糖增高。

医生和营养学家反复强调：不要贪图膏腴美味，不要过度摄取佳肴美味。哲学讲“真理向前跨越一步就是谬误”，饮食上也是如此。蛋白质、脂肪、碳水化合物是最初被确认的营养三要素摄取不足，体质不好，被称为“东亚病夫”。进入新时期，随着物质的极大丰富，一些富贵病也随之上升。有的人天天大鱼大肉、结果，喝坏了胃，还喝出了一身富贵病，比如高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病等等，多和过度饮酒、过度摄取脂肪有直接关系。平素看似对人体无害的食品，过度摄取，就有害了。酒是我们老祖宗发明流传来的饮食精华，少喝、适量，可以舒筋活血，有益健康；可是过量饮用、酗酒，对人体有害无益，好多病都是喝出来的。

当前，这个吃喝无度的问题表现得最为突出，虽然医生和营养学家一再提醒，有的人还是禁不住大吃大喝，在满足了口腹之欲的同时，把多余的营养吃进体内，且不能及时排出，转换成毒素，危害身体健康。

第二点，应该明确的是某些食物本身就是有毒的。有的看似平常的饭菜，居然吃得中毒。某户居民不小心吃了发芽土豆，一家老幼都不同程度出现胸闷、发热、疼痛、恶心、呕吐等中毒症状，60多岁的爷爷最重，上吐下泻、甚至神经麻痹、痉挛······一家人全部进医院。

什么是食物中毒？食物中毒是指人体摄入含有生物性、化学性有毒有害物质以后，所出现的非传染性急性或亚急性疾病，严重者可以致命。

土豆是我们熟悉的常见食物，吃了怎么会中毒呢？有些豆子生了芽才觉得好吃，比如绿豆芽、黄豆芽，土豆生芽为什么不行呢？

据黑龙江省营养学会的专家介绍，土豆中含有一种叫做“龙葵碱”的毒素，一般成熟的土豆中龙葵碱含量很少，不会引起食物中毒。但是皮色青紫或发绿不成熟的土豆，毒素含量很高，尤其是发出的新芽中毒素含量最高，所以万万不可食用发芽的土豆。据了解，吃发芽土豆、毒蘑菇等是最常见的食物中毒，每年都有不少人在这方面出问题。

行走在山林野外，蘑菇随处可见，可是有毒者也不在少数。长白山林海中就有34种毒蘑菇。有一种大蘑菇，长得和猪嘴相似，人称猪嘴蘑，质味鲜美。这种蘑菇表皮上就有毒，食用时一定要用碱水搓洗干净才能吃，如果没有搓洗干净，很容易中毒，嘴部就会肿胀如猪嘴。

第三点，有些食物是因为相克而对人体有害  中医一向讲究食物相生相克之道，在漫长的历史长河中，前人也总结出了不少足以引起注意的相克的食物配伍。好多是人们熟知的，比如虾不能和大量的维生素C含量高的水果弥猴桃、橘子等等，否则，会产生三价砷，就是砒霜，容易引起中毒，甚至死亡！

吃海鲜时最好不要喝啤酒，大量的啤酒和海鲜在体内会产生过多的尿酸，极容易引发痛风等疾病。海鲜也最好不与某些水果同时吃，特别是维生素C含量高的水果，否则，也容易引发中毒反应。

近年来，有关食物相克的书籍一直畅销不衰，所列相克食物从百十种畅销不衰，所列相克食物从百十种逐步增多，如今已经达到上千种。所以切记那些常见的易出现严重后果的相克食物就可以了。