又是最简单的西红柿加鸡蛋，实在是做起来最快捷又有营养，于是经常用。老公眼大肚窄，有时嫌我煮的饭太少，一煮多点吧，饭又剩下了。剩饭也是宝，放冰箱里，下一顿拿些鸡蛋西红柿一炒，有时儿子还不愿吃新煮的饭呢。

做法超简单了，将西红柿用热水烫，撕皮切丁。起油锅，放剩饭炒，然后放西红柿粒，加点糖和盐，加少量水，翻炒到快熟时再打鸡蛋进去，与米饭搅匀，可以放一点鸡精，蛋刚凝固就可以上碟了。

注意：这里加水是为了炒出来的饭不那么干，因为主要给小孩吃。如果喜欢吃干炒饭，可以不加水，多加点油。

关于剩饭

父母在北京那会，早上起来会给我煮面吃，加点鱼丸，拌上香油和蚝油。开始我还挺爱吃的，一大碗面全给吃光。一看我爱吃，他们天天做，弄得我看见面就犯恶心，后来那面条全剩下了。有次家里做腊肠腊肉饭，喷香。剩了点饭，第二天老爸炒了炒给我当早餐，结果儿子看见了，非要吃一些再上幼儿园。于是等我做饭时，也故意多煮点，剩下的或加西红柿鸡蛋给儿子吃，或留到中午加点料炒一炒，又是一顿了，不算亏待自己吧。

         喷香的腊肉腊肠饭，腊肉要肥的才好吃哦