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原来最好吃的韩国料理不在韩国而在延边
(2018-07-27 10:04:46)
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延吉延边美食韩国料理韩餐 |
分类： ▶「东北·华北」 |
随着国民经济收入的提高，人们对吃饭早已不满足于吃饱就好，吃货们满城寻觅各种美食、各国料理。其中韩国餐厅因其独特的料理方式和口感，始终拥有大量的粉丝，基本上每座城市都有好多家韩餐厅。虽然家家都标榜自己是正宗的，如果只是普通吃吃到是还好，但要是和韩国本土的餐厅比起来，那还是有差距的，这种差距不止是口感，更多体现在食材上。然而前些天去了趟东北的吉林延边地区，在当地餐厅吃到的韩餐，比我之前在韩国首尔、济州岛等地吃到的更加美味，这是什么原因呢？
了解的朋友会知道，延边是我国唯一的朝xian族（以下简称朝族）自治州，朝族人口占总人数的百分之37.7。走在延边地区的街道上，所有建筑的标识、商店的门头等，基本上都是用两种语言来标注的。正宗的韩国料理，不会用任何的化学添加剂，讲究用最简单的烹饪来突出食物的本色，辣、酸、甜的味道非常开胃，令人欲罢不能。长期以来，受朝族饮食文化的影响，当地早已形成了自己独特的饮食习俗，即使是生活在延边的汉族人，也十分喜爱朝族的饮食。
午后抵达延边自治州的首府延吉市，因为飞机餐吃的比较简单，入住国际饭店后，想再吃点又不想跑太远，于是就在酒店二楼的餐厅点了石锅拌饭。原本并没有对酒店里的餐饮抱太大希望，没想到吃上一口后简直惊艳了，比我之前在韩国吃到的石锅拌饭好吃太多。
大酱汤是当地人离不开的美食之一，主料是豆腐、土豆、黄豆芽、西葫芦、小白菜等，加水直接炖熟，以朝族的大酱代替食盐，不加任何味精，口感却异常鲜美。在延边地区有个说法：“三天不喝酱汤，浑身就没劲”。
这是我们第一天的晚餐，在延吉考世茂民俗山庄。这是一家正宗的朝餐厅，服务员都是朝xian过来的，凡是朝族生活中的美食都可以在这里品尝的到。
石锅牛肉。喜欢看韩剧的朋友对这道菜应该不会陌生，剧里经常出现。
辣白菜炒五花肉，辣白菜也就是我们常说的韩国泡菜，是朝族日常饮食中所不可缺少的一道菜。
这两菜的名字忘了，都很好吃，尤其是右边这道。这家餐厅的服务员都很漂亮，但不能拍照，吃饭的过程中还会上台表演民俗歌舞，既饱了口福也饱了眼福。
原味豆腐，有点类似老豆腐的口感，沾上特制的酱料，鲜美无比。
延边珲春市的“玉善烤串”，这是当地很有名的一家烧烤店，有好几家连锁店。烧烤的食材很新鲜，餐厅环境也很好。
炭火现烤，各种肉串放在烤炉上可以自动翻转，不用担心烤焦。每人一份特制调味料和调味酱，醮着烤串吃好美味。当地有句俗话说“延边美食在珲春”，还是很靠谱的。
冷面，是朝族人特别喜爱的食物，荞麦面制成的面条非常筋道，酸甜冰爽的汤水，滑顺润喉，夏天吃起来特别爽口。
延吉“同感韩屋”，是一家传统韩国料理店，用餐需要提前电话预约，每日套餐限量供应，且每日主菜不同，没得挑选。我们订的是68元／位的套餐。开胃南瓜粥、各种特色小菜、五谷营养竹筒饭等等，样样好吃。
这是我吃过的最美味的烤鱼，经提前腌制再烤而成。刚端上来时，还有一种腌制的异味，没想到吃起来却是特别的好吃。
韩式烤肉，不用自己烤，烤好成品才上菜的哦。味浓醇厚，吃起来很香。
出于对这家餐厅的喜爱，多关注了下环境。整个餐厅布置的非常有民族特色，古朴文雅，四周还有朝族的炕桌包房。
地下一层，设置了一个展示朝族文化的大展厅，四周既是茶室也有展示朝族民居用途的功能。中间的大厅是多功能活动场所，平时经常有手工花糕制作体验、韩纸工艺学习、传统茶礼体验等丰富的活动，可以说把餐饮与传统文化结合的非常妙了。
我们体验了下手工花糕的制作，有老师现场指导，花糕是用优质大米制成各种原料，再手工做成各种精美的花形，再组合成一盘漂亮的成品。
这是我们当天做成的最终成品，是不是特别漂亮？都不忍下口了有木有。虽然看似复杂，其实在老师的指导下，制作过程并不难，有兴趣的朋友可以去同感韩屋尝试下。
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