β（1-3）D葡聚糖提升人类免疫力

中国科学院上海生命科学院细胞生化所副研究员  卢步峰

    1993年4月，中国科学院院士嵇汝运教授在上海举行的一次会议上提出：“真菌多糖是21世纪生化发展的方向，是抗生素、蛋白质的更新换代产品。”今天，已经证实当年科学家的观点是正确的。从上世纪末到本世纪初，植物多糖、动物多糖、真菌多糖等产品大量涌现，大多数多糖具有免疫调节和免疫增强作用，对人类健康确实起到了改善作用。

β（1-3）D葡聚糖——是21世纪美国最新生物科技成果

β（1-3）D葡聚糖是一种多糖，或者说是某些多糖的主要功效成分。在美国，研究人员给β（1-3）D葡聚糖总结出以下优点：①21世纪美国最新生物科技成果；②自美国“ 9.11”事件以来开发出的对抗炭疽病的产品；③被美国食品药品监督管理局列为提供免疫功能的药物原料之一。

由于β（1-3）D葡聚糖提纯工艺复杂，难度大，国际市场上价格不菲，是黄金价格的100倍，有人称其为“免疫黄金”。

1996年，美国诺贝尔医学生理学奖得主多尔蒂·青克纳格尔和澳大利亚免疫学者法兰克巴尼特公开其研究报告，证实巨噬细胞是活化T细胞和B细胞免疫反应的主角。这是人类首度发现自体免疫反应运作是有巨噬细胞单兵作战，扩展到活化T、B细胞整体兵团作战的奥秘。由此免疫疗法开始注重巨噬细胞对免疫反应的增进及活化作用。

美国哈佛大学医学院、图伦大学、华盛顿大学以及美国空军放射生物学研究中心等研究结果表明，β（1-3）D葡聚糖具有显著提高免疫力的作用。它能通过活化巨噬细胞吞噬能力，进而激活细胞免疫系统防御能力，改善免疫缺陷，有效提高杀灭肿瘤细胞的能力，促使肿瘤消退。

β（1-3）D葡聚糖——在生物免疫疗法中发挥重要作用

从20世纪80年代开始，科学家摸索出肿瘤免疫疗法，这是治疗肿瘤的新手段，是继手术、化疗、放疗之后的第四种疗法，如β（1-3）D葡聚糖已应用于临床治疗，由于β（1-3）D葡聚糖能活化巨噬细胞、中性白细胞等，提高白细胞素、刺激机体免疫系统；还能使机体的淋巴细胞产生细胞因子（IL-1）的能力迅速恢复正常，有效调节机体免疫功能。因而，β（1-3）D葡聚糖被称为生物免疫疗法中的生力军。

β（1-3）D葡聚糖又被称为生物反应调节剂，它与单纯的免疫增强剂不同具有双向调节功能，不会对免疫系统造成过度刺激，非常安全。免疫系统有问题的人都可以服用，尤其是那些免疫系统严重受损者，如恶性肿瘤、红斑狼疮、皮肌炎、糖尿病、原因不明的发热、甲亢等疾病。

富含β（1-3）D葡聚糖的健康食品——在日本、欧美畅销

日本是世界上最早研究和使用β（1-3）D葡聚糖的国家之一，近年来，有一种叫绣球菌的食品在日本受到越来越多的关注。根据日本食品分析中心的分析结果，绣球菌里含有大量能提高人体免疫力的β-葡聚糖，每100g绣球菌含β-葡聚糖高达43.6克，比灵芝和姬松茸高出3-4倍。在日本和歌山使用先进技术栽培的“花耳绣球菌”，β-葡聚糖含量达到47.7%，其中70%为β-葡聚糖。如今绣球菌产品已受到日本国民的青睐，走红于各大高端商场（如日本伊势丹等）。

加油！让真菌多糖为你的身体筑起一道坚强的免疫防线！

《美国医生桌上参考手册》（非处方药和辅助营养品分册）收录、记载了很多富含β（1-3）D葡聚糖的药品和辅助营养品，推荐给临床医生和患者，用于对肿瘤等重大疾病的辅助治疗和改善亚健康状态。

编者注：酵母葡聚糖来源于酿酒酵母(Saccharomyces  cerevisiae)，它是构成酵母细胞壁的主要成分，占细胞壁干重的30%～60%。酵母葡聚糖独特的β-(1→3)骨架结构使其具有较强的免疫调节活性。能显著提高人体免疫力。酵母β-葡聚糖对机体的免疫活性主要通过刺激动物体内淋巴细胞、活化动物体内的巨噬细胞而产生。

酵母葡聚糖由于其特殊的结构具有多种生理活性，并且在美国FDA已将它列入GRAS（通常认为是安全的）中，作为食品原料，被广泛运用于各种食品中。在我国，酵母葡聚糖作为新资源食品管理。