一位82岁的老太太，人们认为她只有60岁。目前她仍然从事兼职的秘书工作，走起路来像蜂鸟一样轻快。

还有一位86岁的老先生，他体会到向上帝借时间的乐趣。他喜欢种花，有一天我在家中宴客时，他来了，他把我们的房子变成花店，还送给每个客人一朵茶花做的胸饰。

我最津津乐道的是H太太，她因患恶性贫血、衰竭、沮丧、口腔及舌头痛得很厉害，几乎不能吃东西而向我求助。她的人生非常艰苦，经济上时常捉襟见肘。她在读小学时就被迫退学，被迫在新英格兰羊毛厂工作，天未亮即摸黑出门，下班回家时已经入夜了。    -

她68岁时，与青梅竹马的男友重逢，他是一位医生。有一大群年长的朋友们参加他们的婚礼，场面真是盛大感人。不久前，她把在约翰·霍普金斯医院所做的体检报告寄给我，上面写着：“虽然这位病人自称已经74岁，但是她的生理年龄只有50岁。”她和H医生愉快地生活在一起，夏天住在威蒙特，冬天则移居佛罗里达。H医生要我到威蒙特去看他们，我无法决定何时成行。我喜欢秋季的红枫，但是也喜欢夏季的绿叶成荫。他的回答令人叫绝，他说：“如果你只能来一次，那么在春天来，待到秋天才回去。”

我真希望每个人都能见到R夫妻，他们真是天造地设的一对。他76岁，她72岁。她多年来一直为关节炎所苦，他则有寻常的老年症状：颤抖、疲倦、有些呼吸急促，视力模糊，多年的干草热及鼻窦炎，一直无法根治。她的关节炎已经痊愈，他的衰老症状也逐渐消失，两个人都神采奕奕。她忙着照顾同住的孙子们，教他们西班牙语及社交。R先生担负着3个可以算是全职的工作。他是一个建筑及贷款协会的总裁，那里的工作占去他大部分的时间；另外，负责监督3个油井的运作。他们40岁的墨西哥老园丁生病之后，他就亲自耕作一亩的土地。除了这些活动之外，他每个星期打两次高尔夫球，我要特别说明的是他的球友都比他年轻20岁以上。如果你想要尝尝真正的自制面包，可以像我一样经常去拜访他们。

最后一位是P博士，他在半个世纪前，在哥伦比亚大学获得博士学位。他和家人在上海住了几年，然后搬到马尼拉，第二次世界大战时被俘，在恐怖的圣托马斯监狱度过战争时期。他的心脏在那时受损，一直都无法完全复原；不仅心脏病经常发作，还有脚气病；止痛剂对他的剧痛也无可奈何。许多医生给他维生素B，但是他的病情恶化，几乎没有存活的希望。

在垂危时，他的妻子及女儿来找我。我给他强化牛奶、肝脏、小麦胚芽，先由少量开始，加上大量以前从来没有试过的泛酸和钙片来缓解他的疼痛，加上各种维生素片剂、酶及盐酸盐，以消化食物和营养剂。他复原的情形是有目共睹的。自童年开始，P博士就有迷人的嗓子，唱歌是他的嗜好，他经常在教堂、俱乐部及婚礼上独唱。他在生病之后开始倒嗓，但是现在他比以前唱得更好，又开始在教堂、俱乐部及婚礼上独唱。他前往马尼拉就任保险公司主管新职之前，为我唱了一首特别挑选的歌：《我永远爱着你》。如果我能忍住感动的泪水，我也会给他唱同一首歌。

良好的健康绝非偶然，所以每个人都需注重营养。健康不是一蹴而就之事，而是靠每一餐，每一天，年复一年，持之以恒才能成功。