一、材料：绞肉末250克（前夹肉，手工剁肉不够细腻），鸡蛋1—2个，冬瓜或黄瓜500克，姜葱，芡粉，盐、味精少许（也可不用）

二、方法步骤：

1、将肉末、鸡蛋、芡粉、盐、细姜葱末一起加少量水搅拌，必须顺着同一方向搅拌，根据稀稠边搅边加水，稍微稀稠一点，越稠越老，搅的功夫一定要用足，这样才能保证嫩而不散。

2、烧水至沸腾，先放入切好的冬瓜片（可稍厚一点），用小勺子将搅拌好的肉末一勺一勺下在冬瓜片上，丸子个头小一点，煮沸再关小火，别搅动，盖上锅盖煮一小会儿（若用黄瓜，切薄片，下完丸子再下黄瓜）。

3、汤内再放点姜末，少许盐调味。

4、盛入汤碗，撒上葱花即可。

（此菜的最大特点是嫩，儿子不吃稍微老硬的丸子）