西安有众多著名小吃，但我一路吃下来，只有肉夹馍是我喜欢的，里面的腊肉末肥廋相宜，油而不腻，配上饼子，咬一口，腊味儿香合着面饼馍香，极其美味，至今难忘。

回来去网上搜了下，大多故弄玄虚，搞得太复杂，也就打消了自己做来一吃的念头。

谁知，无意间，我找到一种极其简便的方法，而且是化腐朽为神奇，这么容易操作又美味儿的东西，岂能独享，赶快和大家分享一下。

一、材料：

1、买几个打好的白面饼子。

2、腊肉煮熟切片（五花酱肉或腊肠都可）。

二、方法步骤

1、炒菜铁锅里放上铁支架。

2、饼子用刀剖开，将腊肉片均匀铺上一层（肉薄可放两层），肥瘦相间。

3、将肉馍直接平放铁架上，盖上锅盖，小火干锅（锅里不加水）烘烤。

4、过几分钟翻一下，直到馍面酥黄就行了（此时腊肉已烤得滚烫流油了，吃起来特香）。

三、说明：

我一般用每次没吃完的腊肉。一次没吃完的腊肉实在不好办，随便怎么再加工处理都不好吃，哪怕微波炉也一样。只有这种方法简便又好吃，味道跟西安的肉夹馍没什么区别，如果你要切成肉末再烤估计就更像了。但肉片可以更好地控制好肉量（不会过量），而且可保证每口很均匀，不会一口肉多或肉少了。若配上一杯小酒更不错，同时再来个无味儿白菜汤，一个肉夹馍一顿饭就轻松搞定！

自从有了这种吃法，我儿子再也不讨厌腊肉了，每次至少可以吃二个呢。

（自己烤的饼子更金黄酥脆，腊肉可以切得更薄片美观） 

   
           （注：一定要买手工烘烤的白饼子，中间空的那种。决不能买大平板锅一次压烤若干个那种，这种中间是实心，不便夹肉，口感还大受影响，我已试过。图上便是平板锅批量生产的饼子。）