春天，有人头昏脑胀、好发脾气，您知道这和“肝”有关吗？春天，有人眼睛模糊、失眠多梦，您知道这和“肝”有关吗？春天，有的人容易抽筋，有的人花粉过敏，这些都和“肝”有关。春季养生，重在养肝。《民生开讲》邀请南京中医药大学中医肺病教研组组长、江苏省中医院呼吸科主任医师、博士研究生导师史锁芳教授为您带来“春季养生注重肝”系列节目，敬请关注。

       【本期开讲嘉宾】史锁芳，南京中医药大学中医肺病教研组组长、江苏省中医院呼吸科主任医师、博士研究生导师。史锁芳教授从事中医、中西医结合诊治肺系疾病的临床研究二十多年，对支气管哮喘、顽固性咳嗽、慢性阻塞性肺疾病的中西医治疗、内科杂证的经方治疗以及亚健康的中医调养等经验丰富。

 

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       中医认为：春天在五行中属木，而人体的五脏的肝，也是属木。在病理因素“六气”中则对应“风”，因而“风气通于肝”。在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。如果肝气升发太过或是肝气郁结，都会损伤肝脏，易发眩晕、头痛、胁痛等症。因此，遵循“天人相应”、“春夏养阳”的原则，春令应该尤其注重养肝护肝、养阳防风。

 

       春季饮食要遵循增甘少酸的原则。春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康，因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季宜适当吃点甜品食物，以健脾胃之气。但是糖尿病病人不要多吃甜食。

 

       春季养肝推荐食物：1、鸡肝，鸡肝味甘而温，可补血养肝。可根据饮食嗜好做成菜肴食用；2、鸭血，鸭血性平，养肝血；3、菠菜，菠菜能滋阴润燥、舒肝养血。其他如：荠菜、马齿苋、蒲公英、四季豆等都比较推荐春季食用。

 

      春季阳气初生，宜食辛甘发散疏肝之品，清淡可口，如：黄豆芽、绿豆芽；另外，柑橘、大枣、山药、竹笋、葱、姜、蒜、韭菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、香菜之类，皆有养血健脾、抒发阳气作用，春季可以适当食用。

 

       “春天对应肝”，有些人群，在春天常感胸胁不适，善太息，易于生气，中医认为这种人群称谓“肝气郁结、气机不畅”，这些人群就需要采用疏肝理气的“疏导”方法进行调养，让肝气调畅，气机运行正常，就能达到健康了。否则，按照五行理论，肝郁久结不能缓解，就会伤脾、侮肺的局面，中医认为“百病皆生于气”就是这个道理。

 

       肝气郁结的人群在春天可以选择橘皮、佛手、玫瑰花、合欢花代茶饮。

 

       “春天对应肝”，有些人群，在春天常感胸胁不适，善太息，易于生气，中医认为这种人群称谓“肝气郁结、气机不畅”，这些人群就需要采用疏肝理气的“疏导”方法进行调养，让肝气调畅，气机运行正常，就能健康。否则，按照五行理论，肝郁久结不能缓解，就会伤脾、侮肺的局面，中医认为“百病皆生于气”就是这个道理。

 

       肝气郁结的人群可以选用橘皮、佛手、玫瑰花、合欢花等代茶饮，疏肝解郁。

 

       在春天常感胸闷不适，易于发火发脾气，头昏脑胀的人群。这种“肝火旺”的人群，需要及时采取清肝泻火的调养方法，让肝火平息，“火气”平缓，人的气息才能调畅，气机运行正常，才能健康。

 

       肝火旺的人群可以选择菊花、山栀、夏枯草、茵陈、田基黄等代茶饮进行调理。

 

       春天常感头昏眼花、视物模糊、夜寐不安、易醒多梦的人群，中医认为“肝藏血”、“肝开窍于目”、“肝主藏魂”，一旦肝血亏虚，神魂失养，目失濡养，就会出现上述不适了。因此，这种“肝血亏虚”的人群，需要采取补养肝血（养肝柔肝）的方法进行调养，让肝血充足，肝脉得养，则眼睛明亮、头目清爽了。

 

       补养肝血可以选用枸杞子、山萸肉、白芍、女贞子、酸枣仁、绞股蓝、五味子等进行代茶饮。

 

       肝主疏泄，五行中属木，能贮藏血液以备不时之需，同时能使一身气血畅通。不但如此，肝脏还有解毒排毒作用，可以说在捍卫身体健康中，肝脏也是功不可没，为此我们一定要将肝脏呵护好。

 

       现代医学认为，肝脏具有吞噬功能，能除掉血液中的毒素，从而起到排毒的作用。若是肝脏的排毒、解毒功能下降，会出现浑身乏力、脸色发黄、恶心等一系列症状，可用茵陈、垂盆草、蒲公英进行食疗来增强肝脏的排毒解毒功能。

 

       中医认为，筋是由肝所主的，筋的状况由肝所负责。肝血对筋有滋养作用，若是肝血不足，筋失所养，就会出现筋力不健、运动不利、易抽筋等症。

 

       肝不主筋的话可经常艾灸血海穴。血海穴的取穴：坐在椅子上，将腿绷直，在膝盖侧会出现一个凹陷的地方，在凹陷的上方有一块隆起的肌肉，肌肉的顶端就是血海。每天艾灸3-5分钟。血海穴有两点作用，一个是补血，一个是活血，经常对这个穴位进行刺激，可以补肝血以养筋。

 

       中医所讲的郁证，多由于竞争加剧、不堪过重的工作生活压力，导致生理、心理、精神方面发生改变，而出现大脑功能活动失调的一组症候。临床上大多是渐进性发作，早起患者表现闷闷不乐，不愿说话，自觉思想迟钝，易激怒，好流泪，善叹息，甚至悲观失望。该症候群相当于中医学的“郁证”、“脏躁”等范畴。

 

       郁证往往与肝气不舒有一定关系。中医认为，肝主一身气机的疏泄，若是肝气不舒，则情志就会不畅通，由此导致心情抑郁。另外，肝气不舒还会化火，所以郁证者往往火气也比较大。

 

       中医认为佛手具有疏肝健脾的功效，疏肝能散滞气，促进气血的畅通运行，从而使情绪舒畅。健脾能促进气血化生，对身体的滋养作用加强，所以是肝气不舒的话适当用佛手进行调理，不仅能舒畅情绪，同事还可增强体质，对于促进身心健康都是比较有好处的。

 

       香橼佛手粥：取香橼10克、佛手12克、大米60克，先将香橼、佛手洗净，加入适量清水，煎煮2次，去渣取汁；再放入淘洗净的大米煮成粥，即可食用。香橼佛手粥适合于平时工作压力大、容易生气、心情郁闷的人可常喝。

 

       中医认为，气有余便是火，经常肝气不舒者，除了经常闷闷不乐外，这样的人身体里面的火气往往也比较大，这就是郁结的肝气化火的原因，所以对于郁证者来说要疏肝理气，清清火气。

 

       荸荠也就是老百姓所说的马蹄，其肉质洁白、味甜多汁、清脆可口是常用的食材。中医认为，荸荠性寒，主要功效为清热，不管是虚热还是实热，用其进行食疗均能达到清热的目的。

 

       浮小麦红枣茶，选用浮小麦、红枣、炙甘草、蜂蜜代茶饮用，有助于补益心脾、安神和中，适用于中老年脑力劳动者、心脾不足者，症状表现为疲乏、头昏、精神抑郁、闷闷不乐、多梦失眠等。

 

       莲子心麦冬茶，选用莲子心、麦冬代茶常饮，能够滋阴降火、凝心安神，适用于精神抑郁、头昏心悸、烦躁口干等。

 

       专家提醒，一般煎煮中药最好不要使用铝锅或者铁锅，可以选用砂锅、陶瓷锅或者不锈钢锅。

 

       中药的煎煮时间会根据药性不同而有所变化，比如：预防感冒、祛风寒发表的药物，煎煮的时间不要超过20分钟；滋补性的，像养心安神、养阴养肝的药物，煎煮的时间可适当延长，推荐45-50分钟；一般的像疏肝理气、清利肝胆的药物，煎煮30-40分钟即可。

 

       亚健康的人群中，有一部分人常常感到咽喉阻塞、咽部异物感、胸闷不适，整天唉声叹气，甚至胸闷如窒，咽胸部如有物压迫。中医认为，咽阻胸闷与肝气不舒有一定关系。肝主疏泄，若是肝气不舒，导致痰气交阻于咽胸部，由此出现咽阻胸闷的问题。

 

       青皮是芸香科植物福橘或朱橘等橘类的果皮，因其为未成熟果实的果皮，其颜色为青色，所以被称为青皮。等其颜色成熟时，果皮的颜色为黄色，中医里面称为陈皮。

 

       中医认为，青皮的主要作用就是直达肝经，来疏通郁结的肝气，从而达到疏肝理气的功效，可改善肝气不舒出现的一系列问题，诸如胸闷、咽痛、善叹气、乳房胀痛等。虽然青皮能疏肝，但是其破气的作用比较强，所以老人、小孩一般不适宜。另外，气虚的人也不适宜，以防导致气虚加重。

 

       射干青皮粥，选用射干、藏青果各10克、青皮6克、大米100克。将射干、青皮、藏青果洗净，加水适量，煎煮2次，去渣取汁，将药汁与洗净的大米一同放入砂锅，共煮成粥即可食用。青皮性烈耗气，气虚者要少喝这款粥。

 

       若是肝气不舒发展到了痰气交阻的地步，除了有咽阻胸闷症状外，还会出现多疑善虑，头昏脑涨、精神抑郁、善叹气、失眠乏力、妇女月经不调等，可以考虑用郁金来进行食疗。

 

       郁金是一味常用中药，能清心开窍、可改善精神抑郁的问题，加上其能疏肝化痰、止痛，为此可清除相互勾结的痰瘀，从而达到宽胸利咽的作用。

 

       郁金杏仁粥，选用郁金、杏仁各10克、大米200克，先将郁金、杏仁洗净，入锅，加清水适量，煎煮2次，去渣取汁，加入淘洗净的大米及适量清水，煎煮至粥成，即可食用，每日服2次。

 

       木蝴蝶为植物木蝴蝶的干燥成熟种子，具有清热利咽、疏肝和胃功效，有助于缓解肝气不舒导致的咽痛胸闷等症，特别适合声音嘶哑、说不出话的情况。

 

       海参鸽蛋汤，选用海参50克、鸽蛋100克、鸡汤250毫升。将海参用水泡发，清洗干净，鸽蛋蒸熟去壳。将海参放入锅中，再加入鸡汤，加水适量，上火烧沸，加入鸽蛋及盐、胡椒粉，稍炖即可食用。

 

       五脏精华之血，都会上注于头部，发挥滋养作用。其中，肝脏与头的关系更为密切。肝贮藏血液，同时肝还具有行气血的功能，为此肝脏能将气血源源不断地输送至头部，发挥滋养作用。一旦肝中所藏之血不足，自然供应头部的气血也就弱了，气血不足，头部失养，自然就会出现一些不适的感觉，其中最典型的就是头晕头痛。

 

       中医认为，鹌鹑肉甘，能滋补脾胃，而脾胃又是化生气血的，脾胃好了自然能达到气血充盈以助肝的目的。鹌鹑肉还能清除湿热，而受情绪、压力等因素的影响，肝中的火气往往也比较大，适当吃点鹌鹑肉能消除火气，助津血。

 

       想更好的滋补肝中气血，可将鹌鹑肉与红枣、枸杞子、山药、五味子等一起搭配食用，滋补气血的功效更好。

 

       头晕头痛不仅仅与气血不足有关系，还与肝火大有一定关系。一旦肝火比较大，肝阳就会上亢，直达至头。还会携带痰湿上行，进一步加重头痛。若是虚火则需要滋阴以降火，实火的话则要想办法把火气给直接清出去。中医认为，女贞子可滋肝肾之阴，有助于清虚火，改善肝阴不足导致的各种问题，其中就包括头晕头痛。

 

       女贞子可以与首乌配合使用，需要提醒注意的是，如果长时间、大量地使用首乌可能会导致肝损伤，并且一定要选择经过正规程序炮制过的首乌。

 

       肝有实火的人多怒、目赤，可用夏枯草进行食疗。夏枯草性微寒，苦能泻火，所以夏枯草可除肝火。另外，夏枯草能疏肝，可加强去火功效。

 

       夏枯草煲瘦肉，选用夏枯草30克、瘦猪肉100克，将夏枯草洗净，放入砂锅中，加入适量水，煎煮45分钟，去渣取汁。猪肉洗净切块，放入煲内，加入上述药液及适量水，先用大火煮沸，改用小火煨煮至猪肉熟烂，加入盐、姜、葱调味后即可食用。尤其适合熬夜后头晕头痛及眼红者食用。

 

       天麻橘皮茶，选用天麻10克、橘皮6克、绿茶适量，将天麻、橘皮洗净，与绿茶一起同入杯中，用沸水冲泡，加盖闷20分钟，即可当茶常饮。天麻橘皮茶能够平肝化痰、清利头目，适用于肝阳上亢、痰浊上扰所致头昏目眩、心情烦躁、胸腕满闷、失眠多梦、食欲缺乏等。

 

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【不适合喝菊花茶的人群】孕妇。菊花茶性寒、味甘，有极好的祛除火气之效，但孕妇自身免疫力低下、脾胃较为虚弱，食用菊花茶容易刺激肠胃，引起肚疼腹泻等症状，不利于胎儿的健康成长。

 

【不适合喝菊花茶的人群】过敏体质者。现实生活中有人会对菊花茶过敏，如果喝了菊花茶就会引起皮肤红肿、红疹等过敏现象。所以那些过敏体质的人喝菊花茶反而会有副作用，对自己的健康不利。　　

 

【不适合喝菊花茶的人群】寒性体质者。寒性体质者畏寒怕冷、身体孱弱、脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季也会有手脚冰凉、腹泻肠胃不适等症状，菊花茶性寒，经常喝菊花茶只会加重其症状，对健康不利。

 

【不适合喝菊花茶的人群】老人及儿童。许多人认为老人喝菊花茶可以降血压、胆固醇，其实夏季喝菊花茶并无大碍，但老人消化功能减退、脾胃较为虚弱，喝菊花茶有引起肠胃疾病的可能性，老人要慎重选择。小孩处在生长发育的高峰期，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，最好不要选用。　

 

【不适合喝菊花茶的人群】伤寒感冒者。一般情况下，伤寒感冒者都是因为着凉引起的，而菊花茶的属性决定此种感冒患者不适合喝，另外，感冒并伴有咽喉炎者更加不能喝菊花茶了。因为菊花茶有刺激胃酸分泌，加重咽喉炎症的作用，延缓患者复原的时间、降低复原的质量。

 

【菊花茶怎么喝最养生】用沸水冲泡最好别加冰糖。冲泡菊花茶的时候，最好用透明的玻璃杯，一般选五朵菊花左右在加入适量的沸水即可。通常一杯菊花茶重复冲泡五到七遍就差不多了。有些人喜欢在菊花茶中添加一些冰糖或蜂蜜，这样喝起来会更加清甜一些。专家认为，加适量的冰糖或者蜂蜜调节口味是可以的，但是对于糖尿病患者或者血糖偏高的患者而言，尽量不要添加。此外，脾胃虚弱的人群最好也不要加糖，过甜的茶容易导致口发酸并且唾液增多，容易出现不适的现象。

 

【菊花茶怎么喝最养生】菊花茶搭配山楂、金银花、枸杞都有益健康。菊花茶搭配山楂，有助于消脂降压，肥胖症或者高血压的患者可以多饮用；菊花搭配金银花，有助于防止风热感冒及咽喉肿痛；菊花搭配枸杞，清肝明目，适合熬夜学习的学生、白领一族。

 

【春季养肝护肝的秘诀】喝养肝茶-菊花枸杞茶。将菊花以热水冲泡，加入枸杞，静待1分钟即可饮用。菊花对治疗眼睛疲劳有很好的效果，可以清肝明目。而枸杞是一种补肝益肾的中药，不但能促进造血功能，还能抗衰老、抗肿瘤等。春季喝此茶适合那些经常头晕目涩、腰膝酸软的人。

 

【春季养肝护肝的秘诀】压护肝穴。春天如果你因肝火太旺而牙痛、口腔溃疡等，说明此时火已经从肝经进入到心经。按压在足背侧第一、二趾间缝上的行间穴，可泄心火、舒畅机体。或者也可以按压大脚趾缝往脚背上4厘米处的太冲穴。太冲穴是人体足厥阴肝经上的重要穴道之一，是肝经的原穴，按摩刺激太冲穴，能很好地调动肝经的元气，使肝脏功能正常。

 

【春季养肝护肝的秘诀】调摄情志。中医认为，肝为“将军之官”，主怒，所以古人早就有了春季“戒忿”的说法。人在发怒时，走的是“肝经”路线，不利于肝脏健康。因此春天要特别注意控制情绪，防止肝气郁结。

 

【吃对食物，养好胃】牛奶。牛奶性平，对于调养脾胃还有肺部具有很好的作用，并且湿润大肠，避免出现便秘的情况。如果出现胃痛以及便秘、溃疡等情况，可以适当地喝一些牛奶，但是如果有拉肚子以及脾虚的患者，最好不要选用。

 

【吃对食物，养好胃】粥类。粥类食物更容易消化，并且也能够起到很好的养胃作用。常见的粥类有很多，八宝粥是比较常见的一种，含有花生、杏仁以及白糖等等，能够起到很好的养胃的作用。新鲜的花生中含有大量的蛋白质以及脂肪，能够很好的保护脾胃。想要做好养胃的工作，早餐非常重要，一定要吃一些不具有刺激性，但是容易消化以及具有营养的食物。　　

 

【吃对食物，养好胃】汤水。其实最养人的食物并不是粥类，而是汤水。这里所说的汤并不是我们日常所说的肉汤，肉汤中酸性比较高，最好选择各种应季蔬菜，这样效果更佳。

 

【吃对食物，养好胃】主食。由于南北差异的关系，各地的主食都不一样，例如北方喜欢的是面食，南方则喜欢米饭。如果想要达到养胃的效果，应该少吃米饭，因为米中含有的酸性比较多，可适当多吃一些面条。如果一定要吃米饭或者是粥，那么可以加入适量的苏打，这样对胃有好处。

 

【吃对食物，养好胃】苹果。苹果味道甜爽，中医方面认为性凉，多吃能够有效的起到养胃、健脾、润燥以及补气的作用，特别适合那些出现阴虚症状的胃病患者。

 

【吃对食物，养好胃】卷心菜。卷心菜是一种非常好的养胃食物。日常多吃卷心菜，能够有效的达到健脾养胃、消肿利尿、清热解毒的作用。卷心菜中含有大量的抗氧化成分，除了维生素C之外，还含有钾元素、维生素k、维生素U等等，这些物质对于保护细胞，提高身体免疫力，治疗各种疾病等有着很好的效果。

 

【吃对食物，养好胃】菠菜。菠菜具有帮助肠胃、养肝护肝以及治疗便秘的作用。中医认为，菠菜能够增进食欲、帮助消化。菠菜中含有大量的纤维素，这种物质能够有效的促进身体中肠胃进行蠕动，利于排便。不过需要注意的是，菠菜中含有的草酸比较多，这种物质会影响我们身体对于钙质的吸收。所以日常在吃菠菜的时候，可以将菠菜放入开水中焯一遍，有助于去除草酸。

 

【吃对食物，养好胃】红薯。红薯对于保健我们身体的五脏六腑有很好的作用，不仅能够养胃，同时还能够清理肠胃，帮助身体减肥。很多人在吃完红薯之后都会出现放屁的情况，这是一种正常的症状，由肠道蠕动所导致的。

 

【吃对食物，养好胃】南瓜。经常服用南瓜，不仅能够达到补中益气的目的，同时还能够有效的杀菌止疼。南瓜中含有大量的果胶，这种物质能够有效的吸附细菌及有毒物质，然后一起排出体外。除了排毒作用之外，果胶还能够有效的保护肠胃避免受到刺激，减少溃疡的情况。

 

【吃对食物，养好胃】胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质能够有效的在人体的身体中转换成维生素A，增强身体的抵抗力，对于治疗各种呼吸道疾病效果不错。