生姜、枸杞、菊花、山药……这些老百姓耳熟能详的食物其实也是中医药食同源理论中所讲的药物，可是这些食材有着哪些我们并不熟悉的药用价值？我们如何正确利用这些手边常见的食材保养身体？在使用过程中，又有哪些禁忌呢？民生开讲邀请山东中医药大学基础医学院教授、中华中医药学会内经分会副主任委员王小平女士为您奉献“单味药的妙用”，系列节目，敬请关注。

       【本期开讲嘉宾】王小平，医学博士，山东中医药大学基础医学院教授，中华中医药学会内经学分会副主任委员。王小平教授长期从事《黄帝内经》的研究及教学工作。

 

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       姜是我们生活当中家庭必备的烹调佐料，也是中医临床常用的中药材，是一味典型的药食两用食材。 谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。夏天阳气盛于外虚于内，加之夏天进食冷多，容易胃寒，吃点姜可以温胃散寒，消除胃痛、腹泻等。

 

       此外，受凉感冒也可喝碗热姜汤发发汗；吃螃蟹最好配点姜末醋。可见，姜是一味药用作用非常广泛的中药。

 

       姜属于温热性质的辛味药，入脾、胃、肺三经，具有解表散寒、温中止呕、温肺化痰及解毒等功效，主要可以治疗风寒感冒、肺寒咳嗽、受寒导致的呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等疾病。

 

       生姜有嫩生姜与老生姜之分，嫩姜（子姜）味淡，适于菜食，如凉拌、腌泡等；老姜味浓，药用以老姜为佳。用时除去杂质，洗净，切厚片。生姜辛味较为浓烈，发散性强，温性较弱。多用于外来寒邪引起的感冒、咳嗽、呕吐以及各种中毒。

 

       干姜，将生姜用水浸泡3～6小时，捞出，切片或切成小方块，晒干，即成。干姜，温热之性较强，辛散不及生姜。功效偏于温中散寒，主要治疗寒邪入里引起的脘腹冷痛、泄泻及咳喘；也可用于风寒湿痹所致的关节疼痛。

 

       姜皮，将鲜姜浸于水中过夜，用刀削取外皮晒干而成姜皮，味辛性反凉，有行水、消肿的作用，可治头面、四肢水肿。

 

       感冒主要分为风寒、风热两种类型。姜用于前者，证见恶寒怕冷、头痛无汗、鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脉浮紧。多见于感冒早期。

 

       姜葱饮：生姜10克，葱白两根，加适量清水，煮沸后加盖5分钟即可，顿服，服用后盖被出汗。

 

       姜茶：生姜10克，红糖20克，茶叶3克。生姜、茶叶加清水煮沸，放入红糖拌匀即成。宜少量频服，至汗出为佳。

 

       如果在外面淋了雨，或者受了风寒，喝上一碗热姜汤，既起到预防感冒的作用，也可防止寒邪侵犯筋脉引起项痛、肩臂痛等。

 

       生姜可以治疗肺寒咳嗽，主要用于寒性的内伤咳嗽或外邪入里的咳嗽，证见咳嗽喘促、痰多清稀或有泡沫者。

 

       干姜五味饮：干姜9克、五味子6克，水煎分两次温服。此为经方中常用的治疗咳喘的药对，可单用，也可与他药配伍使用。

 

       生姜核桃丸：生姜50克，核桃肉50克，杏仁50克，蜂蜜适量。上述三味共捣烂，加蜂蜜为丸。临睡前温水冲用，分10次服完。 具有补肺化痰、止咳定喘的功效。

 

       生姜可以治疗胃寒呕吐。受凉或饮冷可引起胃痛、呕吐，是寒邪犯胃，使胃气上逆所致。生姜有温中止呕作用，单独或组方应用效果极佳。

 

       生姜红糖饮：生姜15克，红糖适量。生姜加清水适量，煮沸后加入红糖煮沸即可，少量频频饮用。用于治疗中寒胃痛、呕吐，也可用于妊娠呕吐。

 

       生姜橘皮汤：生姜10克，陈皮10克，上两味加清水适量，大火煮沸后小火煮5-10分钟即可，分2次温服，可温胃止呕。

 

       小半夏汤：半夏9克 生姜12克。上二味加水一碗，煎煮15分钟，分4次温服。此为《金匮要略》中经方，既可治胃寒呕吐，也能疗痰饮咳嗽。

 

       生姜可以治疗虚寒腹泻。腹泻分主要分湿热、虚寒两类，姜所治疗的腹泻主要指后者，症见长期腹泻，或受凉、食不慎即大便稀薄或腹泻如水者。

 

       干姜散：干姜研末，每天6克温水冲服，或入粥中热服即可。伴便血者改用炮姜。

 

       姜连止泻散：干姜与黄连以4：1重量比例，用小火炒黄，研为细末。每次3g，每日2次，温开水调服，治腹泻如水者效佳。

 

       理中汤：出自《伤寒论》，党参12克，干姜9克，白术9克，灸甘草6克，水煎服，治疗腹痛腹泻、恶心呕吐、口泛清涎、舌淡苔白、脉迟缓者。

 

       生姜可以解药食中毒。食鱼蟹、禽肉类中毒者或误食生半夏、生天南星、生乌头、木薯、野芋头、野蘑菇中毒等，通常可见舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，急嚼食生姜，或生姜取汁(约近半汤匙)，加少量食醋，一起兑入温开水，慢慢饮下。每隔4小时再服1次，至症状消失。如果无效或者中毒太过严重，请及时送医。

 

       蚊虫、蟑螂及其它昆虫叮咬，取姜末外敷或姜汁外涂。昆虫入耳，可用姜汁滴之。

 

       当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时，吃肉喝汤。主治阳虚肢冷。

 

       姜皮饮：生姜皮6克、冬瓜皮6克，水煎服。治疗小便不利，面浮肢肿等。

 

       热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑过多；生姜汁或生姜鲜面涂抹斑秃脱发之处，至局部皮肤发红发热，每天数次，可促进毛囊的再生，对斑秃有治疗效果。

 

       生姜酊：生姜50克，75％酒精150毫升。将生姜捣烂，加入酒精中，密封浸泡2天即成。将病甲用刀刮使其变薄后，取生姜酊外搽患处，每次两分钟，间隔6～12小时重复上述治疗，至病损消退为度。一般用药一周后可见病甲变黑，连续用药2～3周可获临床治愈。

 

       生姜含片：乘车船时口含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。切两片生姜，贴在两上肢的内关穴（腕上三横指部位）。可预防晕车、晕船。

 

       生姜皮有清除或抑制“痘痘”的作用。睡前净面后，用筷子的棱面刮下洗净的生姜姜皮，贴在痘痘上即可；需要注意的是，姜皮一定要薄不带姜肉，贴时姜皮的新面向内。

 

       生姜所含的姜辣素有很强对抗脂褐素的作用，生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，加蜂蜜调匀，每天一杯，可明显减少老年斑。

 

       生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有排毒、养颜、减肥的作用。

 

       生姜使用宜忌：1.姜为温性药物，主要用于寒性病证；2.不要吃腐烂的生姜，容易诱发癌症；3.吃姜要因人而宜，阴虚火旺、阳气偏盛的人不宜多吃；4.吃姜要看天时，一日之中，晚不食姜，四季之中，秋不食姜；5.姜有一定刺激性，注意保护胃，可以配伍甘草3克或者大枣3个。

 

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【羊年食羊温补防寒，为您推荐“羊”气美食】白萝卜炖羊腩汤。中医认为羊腩性温味甘，能益气血、补虚损、温元阳。白萝卜炖羊腩有益气补血、养肝明目的功效，烹制时要加入杞子、茴香、冰糖和绍酒。材料：白萝卜250克、羊腩400克，枸杞、茴香各20克，冰糖、绍酒各1茶匙，生姜4片。烹制：白萝卜去皮，洗净、切块；羊腩洗净、切块、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗净。与冰糖、绍酒和热开水1000毫升（约4碗量）一起下炖盅， 加盖隔水炖约2个小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。

 

【羊年食羊温补防寒，为您推荐“羊”气美食】淮山炖羊肚。古代食疗书《千金·食治》说羊肚：“主胃反，治虚羸、小便数、止虚汗。”古亦有“以脏补脏”之说，所以它有健补脾胃之功。以补脾胃、益肺肾的中药淮山炖之，有养胃、滋肺肾的食疗功效，同时还可用于治疗消渴多尿。材料：淮山150克、羊肚300克、生姜4片、黄酒少许。烹制：把淮山浸泡、洗净切块；将羊肚翻转，拌上盐后不断搓揉，再清水冲洗，反复多次，切块。一起与姜、黄酒下炖盅，加热开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3-4人量。

 

【羊年食羊温补防寒，为您推荐“羊”气美食】莲藕雪耳羊肉汤。中医谓：“春夏养阳”，莲藕雪耳羊肉汤有益气助阳、养血润燥的功效，为春日养阳的滋补靓汤，且清润鲜美可口，同时，中医认为莲藕能清热除烦、养心生血；雪耳能滋阴润肺、养胃生津。由它们搭配为汤，不燥不热。材料：莲藕500克、雪耳25克、羊肉500克、生姜3片。烹制：莲藕刮皮、洗净；雪耳浸泡；把羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3-4人量。

 

【你不知道的白萝卜的三件事儿】白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。

 

【你不知道的白萝卜的三件事儿】白萝卜中的干扰素诱生剂，其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高，吞咽中不易被降解，无副作用。近年来国内一些医学家研究发现，将白萝卜中含有的干扰素诱生剂物质注射到小白鼠体内，发现其体内的恶性肿瘤缩小50%～60%。

 

【你不知道的白萝卜的三件事儿】白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白萝卜越辣，这种成分越多，防癌性能越好。

 

【春运回家警惕三个健康隐患】耳机耳。返乡路漫漫，不少人都喜欢用pad、手机打发时间，戴上耳机，仿若隔开了熙熙攘攘的人群。不过，专家提醒，长时间佩戴耳机导致的听力下降，耳鸣，耳朵胀痛，头昏头疼等症状，尤其是青少年，听觉器官还未发育成熟，耳机对他们的伤害更是明显。建议使用耳机时，音量最好控制在听歌时还能听到别人说话为宜，以免过分刺激耳朵。而且连续使用时间一定不能过长，每听半小时，最好就能取下耳机休息一会儿。青少年最好不用耳机，如果一定要用，最好选用正规厂家生产的外罩式耳机，这样的耳机音质相对较好。

 

【春运回家警惕三个健康隐患】憋尿膀胱。若是买到火车卧铺票还好，车厢不至于太拥挤，行动也方便，但若是坐票，车厢里挤满人，连厕所也不行幸免，这时候上一趟厕所何其艰难。有些人为了少上一趟厕所不惜忍着不上厕所。然而，因为各种原因不能及时排尿，尿不能正常排空，膀胱、输尿管、肾脏的功能都会受到影响，特别是长期憋尿会引起膀胱功能的改变。建议不要憋尿，若是不方便上厕所可稍微少喝一点水，但若是憋尿之后，则应该大量补充水分，冲洗膀胱，以免滋生细菌。

 

【春运回家警惕三个健康隐患】经济舱腿。经济舱腿又叫深层静脉血栓，在密闭空间久坐不动，血液循环变慢，就容易形成深静脉血栓，血栓如果移到肺里，还可能引起急性肺栓塞，造成死亡。这种病症多半发生在乘坐飞机经济舱的乘客身上，因此而得名。建议，如果坐火车、飞机、客车时间较长，可以做一些原地的运动，如果乘坐交通工具内空间条件许可，建议坐一个小时左右就应起身动一动，并适当做些腿脚的运动。