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     与火辣辣的川菜相比，杭椒牛柳就如同温婉的江南女子，杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，那一点微微的辣味恰到好处，就连小朋友也能轻易入口。

原料：

牛肉里脊、杭椒、植物油、盐、糖、淀粉、生抽、水

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步骤：

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牛肉切成粗丝；

加入盐糖各一勺；

加入料酒和淀粉；

倒入少量食用油；

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加入一个蛋清，可以使牛肉丝更滑嫩；

加入适量生抽，有蚝油的话更好；

再加入少量清水，可以有效锁住牛肉里的水分；

将肉丝拌匀；

http://s16/mw690/001E0Va2gy6FAldJFn17f&690杭椒洗净后去蒂；

将杭椒斜切成段；

锅内油热后，先放入牛肉，快速翻炒；

适量盐和鸡精调味，最后下入杭椒，炒匀即可出锅。

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      这道菜从配料到制作都非常简单，是名副其实的快手菜，好吃的关键在于牛肉的腌制，口感滑嫩才算成功。

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