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将粗粮吃精致·美味地瓜烧

(2013-02-04 10:37:07)
标签:

育儿

红薯

地瓜烧

粗粮

茶巾绞

分类: 我做我食——简单美味

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

  这款地瓜烧,是在日本和台湾大受欢迎的美味小吃。其实原料和做法都很简单,我们自己在家也可以尝试。特意做成两种不同的造型,格外吸引小朋友的眼球,称得上是色香味俱全的健康小茶点。

http://s4/middle/59d930b2gbc56b34003f3&690

原料:

红薯(红瓤白瓤黄瓤都可以,黄瓤的做出来色泽最漂亮)、无盐奶油(黄油)30到40克、细砂糖、牛奶、蛋黄两个、熟白芝麻。

步骤:

将红薯洗净,特别是表皮要刷干净;

准备好配料,没有固定的用量,可以根据红薯的多少灵活掌握;

将红薯上锅蒸熟,纵向切开,一分为二;

用小勺将红薯瓤挖出,保留完整的皮,尽量保持形状完整,如果不小心有挖破的地方也没有关系;

http://s3/middle/59d930b2gbc56dc331682&690用压泥的小工具将红薯瓤碾成泥状,没有的话用勺背或者叉子都可以;

加入黄油和一个蛋黄(注意只加一个哦,另一个蛋黄留着后面用),不同红薯甜度也不一样,根据自己的口味加适量细砂糖;

再加入少量牛奶,一定要一点一点加,红薯泥的湿度不同,所以加多少牛奶也要灵活掌握,感觉搅拌起来比较顺滑即可,牛奶也可以用动物性鲜奶油来替代,口感更好,但热量也会相应增加;

将所有材料搅拌均匀,呈顺滑的泥状,但又可以轻易成团就可以了,如果觉得有些稀的话,可以筛入少量低粉;

http://s3/middle/59d930b2gbc5711ba50b2&690用勺将拌好的红薯泥再填回皮中;

表面不平整没有关系,用沾了水的勺背轻轻一抹就好了;

将填好的红薯放入铺好锡纸的烤盘;

表面刷上刚才剩下的蛋黄液;

http://s12/middle/59d930b2gbc5722fa4f5b&690我们还可以将一部分薯泥做成茶巾地瓜烧:

在桌面上平整地铺一块保鲜膜,在中间部位刷一层薄油;

舀一大勺薯泥;

用保鲜膜包起扭紧;

打开后就是一个可爱的栗子形状的茶巾地瓜烧了;

我用的黄瓤红薯,但其中夹带了一个红瓤的,因此可以见到星星点点的红色。

http://s3/middle/59d930b2gbc5739af5942&690将包好的茶巾地瓜烧也放入烤盘,表面同样刷上蛋黄;

烤箱180度预热,上下火,中层,烤10分钟;

取出后在所有地瓜烧表面再刷一遍蛋黄液;

撒上熟的白芝麻,然后将烤盘移至上层,再烤5分钟,呈金黄色即可,温度和时间一定要灵活掌握,最后几分钟要注意观察上色情况,如果红薯泥水分比较大的话,可以适当延长烤制时间。

http://s3/middle/59d930b2gbc5751300b32&690  地瓜烧可以有三种吃法:趁热吃、常温吃、冷藏吃。每种吃法口感略有不同,但都一样美味。热吃可以品尝到最浓郁的奶香,伴随着红薯原有的清甜,令人回味。冷吃口感绵软,颇有些冰激凌的感觉。

http://s11/middle/59d930b2gbc576b57f06a&690

  茶巾地瓜烧最受我家小朋友欢迎,可以一口一个http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

  这种茶巾绞是典型的日式和果子。茶巾原是在茶道中沏茶时用来擦茶具的麻质布料,用它将经筛网过滤的红薯泥拧绞成带有纹路的圆球,这就是“茶巾绞”的原意,自家制作可以使用棉布或保鲜膜来替代,效果是一样的。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

  http://s14/middle/59d930b2gbc579cfe04dd&690



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