韩国，除了有着令人疯狂而不惜血拼的免税商品，还有韩剧中的令人向往的浪漫景点，更多的是令人垂涎三尺的美食。那些舌尖上的美食，总是吃货们抵制不住的诱惑。韩国泡菜、料理、烤肉、拌饭、参鸡汤、辛拉面、炒年糕等，都逃不过骨灰级吃货走街串巷寻美食的执着和“不尝美食誓不罢休”的决心。

 

【P1】生菜包肉，可谓是韩式烤肉的一种特殊吃法。烤肉时不用铁板，而是平底锅；不用钢夹，而是木制锅铲。以五花肉、青椒、大蒜、麻油、生菜等为主要食材，配以传统的韩国大酱，再来上点泡菜、麻辣小鱼、清汤，绝对是一顿色香味俱全的大餐。

 

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【P4】参鸡汤，是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。

 

【P5】对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！

 

【P6】参鸡汤里所配的高丽人参，如果觉得标配里的不够，还可以单点。

 

【P7】韩国泡菜，在2013年12月正式申遗成功，为了与中日泡菜区别开，韩国泡菜的中文名称将改为“辛奇”，改走高档路线。如今，泡菜已被韩国打造成他们的一张名片。

 

【P8】韩剧中经常给泡菜很多特写镜头，仿佛没有泡菜就不算韩剧、不吃泡菜就不算韩国人。韩国电视连续剧《大长今》给人的感觉就是这样，一日三餐顿顿都有泡菜。

 

【P9】其实，韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽（今韩国）时，随从里有四川人与重庆人，他们将家乡的泡菜带到了高丽，后逐渐普及到韩国平民家庭。

 

【P10】“石锅拌饭“又称”韩国拌饭“、“石碗拌饭”，是韩国特有的米饭料理。它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。

 

【P11】据说，在韩国吃”石锅拌饭“也是爱情的表征。如果情人一起上餐馆点”石锅拌饭“的话，男士必须得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，那男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。

 

【P12】拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，其辣椒酱海韩国特制的拌饭酱。石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味俱全的情况下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。

 

【P13】韩式牛肉石锅酱汤，口感独特，香气逼人，不过对厨师掌握火候的要求比较高。牛柳得做到八九成熟，石锅不要烧得太热，上桌菜不会有很多的烟，而且也能保证牛肉熟。

 

【P14】冷面，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，狗肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

 

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【P22】炸鸡店在韩国几乎是无处不在，韩国人把本来属于西餐的炸鸡文化发挥到了极致，充分显示出“用炸鸡征服世界”的韩国炸鸡餐饮文化的特色。

 

【P23】仔细看一下炸鸡类的菜单，只有炸里脊肉和炸鸡腿肉两种。因为是用没有骨头的纯鸡肉制成的，所以和韩国其他炸鸡店卖的普通鸡柳的味道不同，感觉要更新鲜，而且口感更佳。

 

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【P27】韩国的路边小吃中最有代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。将糕切成糕条(长白条状，一般在韩国春节时煮糕汤喝)做成炒年糕，和鱼丸、油炸食品一起吃，是男女老少皆喜爱的路边小吃。特别是冬季和热乎乎的鱼丸汤一起吃，全身都会变得暖暖的，还能填饱肚子，很受大家的喜爱。

 

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【P40】辛拉面是韩国很普通的一种煮食方便面，非常流行。在大中型超级市场很常见，味道确实值得称赞，价格在同类食品中位居首位。不过，在国内销售的产品配方已经改进，有添加剂，不属于健康食品，属于快餐食品，2012年被验出有致癌物。

 

【P41】大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品，主要因为这道美食营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食。

 

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【P47】典型的韩国餐厅

 

【P48】某小朋友看到满桌子的美食，已经亟不可待了。

 

 

 

地点：韩国 首尔特别市

时间：2013年11月14-17日

摄影：冰沁于心

器材：Canon EOS 5D Mark II   EF 24-70mm f/2.8L USM

 

 

 

 配乐：《ICU》     演唱：张根硕   

 

 

 

 

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