作为东南亚国家的菲律宾，其美食也自然少不了东南亚美食酸、辣的特点，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。

    同时，菲律宾美食又以风味浓郁的海鲜最为出名。餐厅中常常有乐队演奏和民族舞蹈表演。菲律宾乡土名菜喜欢用醋和大量的大蒜等辛辣调料。比较有代表性的有：烤乳猪、西尼根汤、阿多波、拉普拉普鱼等。如果要尝尝道地的菲律宾口味，建议到菲律宾人开的小饭馆，既便宜又道地。

 

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【P2】菜卷包肉，我对这道美食的评价是“有点小清新的感觉”：里面是甜甜的煎肉，外面用蔬菜包着，再辅以青椒、洋葱、胡椒、芝士酱等，一口下去，既有松香酥软的感觉，又有绵而不烂的嚼劲。

 

【P3】看到这个外形怪异的东西，你能猜到里面是什么吗？反正我第一眼看到时是没猜出来。只有将它“开膛破肚”后，才发现里面是清香的大米，这就是鼎鼎有名的“粽叶饭”。

 

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【P6】Sizzling Bangus ala Pobre（铁板叫花子虱目鱼），“ala pobre”是西班牙语，意思是“穷人的”。主要调味有酱油、小酸橘子和黑胡椒。我们有叫花鸡，他们有叫花鱼~~~“Bangus”是菲律宾盛产的热带鱼类，英文常用名叫“milkfish”，台湾人称之为“虱目鱼”，它的骨刺很多但味道非常鲜美。这里的虱目鱼都已经去骨了，所以放心大胆的吃吧~~~~

 

【P7】LAPU-LAPU（拉普拉普），即是石斑鱼，名字源于对抗西班牙入侵的菲律宾民族英雄。据说麦哲伦便是死于这位名叫“LAPU-LAPU”的部落酋长之手。

 

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【P10】菲式烧烤是最能反映菲律宾当地风情的美食之一，菲式烧烤是传统的菲式食物，有烤鸡、烤猪五花肉、烤鱼还有各类蔬菜，在烤制过程中刷上菲律宾当地的特色酱料，味道鲜美多汁。

 

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【P13】酸辣青金桔

 

【P14】奶油扇贝

 

【P15】这盘东西摆到我面前的时候，我又被惊呆了！我已经被多种多样的菲律宾美食搞晕了，实在是猜不出这会是什么美味。其实就是将鸡块先煮到七分熟，拌上各种作料，然后用玉米叶卷起来，再烤熟，这样既有蒸煮时的馥郁清香又有烧烤时的焦香诱人。

 

【P16】其实这个像砂锅一样的东西放在我们面前时，被裹得严严实实的，加之桌上的美食太多，所以它直接被我忽略掉了。直到消灭掉了桌上所能看见的全部美食后，才发现这个没有打开过的异类。怀着好奇，刚一揭开盖子，一股清香香蕉与米饭的清香皮面而来，原来这就是香蕉叶包饭。我尽了最大努力，才吃掉一半，着实有点不舍。

 

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【P21】这是一道我至今记忆犹新的美食。在马尼拉费尔蒙酒店的无国界自助餐厅就餐时，在酒店经理的强烈推荐下，点了一份这份他们那里卖得最好也是口感最好的一种冰淇淋卷饼。其做法就是将事先搅匀的鸡蛋羹放在锅里推开加热，放点葱姜蒜等作料，快出锅的时候，在上面挤几层不同口味的冰淇淋，然后卷起来，在两边再放上一个冰淇淋球和一些热菜。这样品尝起来，卷饼本身是热的，而里面是冰的，外面又冷又热，口感很是特别。

 

【P22】海鲜烩饭，这有着西班牙印记，是曾经西班牙统治菲律宾时所留下来的美食。主要是将鲜鱿鱼、蛤蜊、红皮洋葱、胡萝卜、甜椒、番茄放在一起烹饪，并配以橄榄油、柠檬汁，鲜香四溢~~~

 

【P23】甜品布丁

 

【P24】Calamares（香脆鱿鱼圈）

 

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【P35】MANGO SHAKE（芒果沙冰），这是我们在菲律宾每餐必点的饮料。菲律宾地处热带，宿务的芒果极其有名，这里的鲜榨芒果汁浓香醇厚，口感极佳。

 

【P36】一种叫San Miguel（生力）的当地啤酒，是西班牙人于1890年在菲律宾建立的东南亚地区最早的一家啤酒厂，曾是中国香港地区唯一的一家啤酒酿造厂。目前生力啤酒是菲律宾第一大啤酒，在当地占有率达八成以上。

 

【P37】这是此行最让我难忘的“怪味”。之所以说是怪味，是因为这味道的确有点“不可思议”，或者说是“捉摸不透”。乍一看，好像就是用生姜、大蒜、辣椒等泡的水，其实并没有这么简单。主要是食材很考究，蒜汁、果醋再配以泰式小红椒，长时间浸泡而成的秘制调料汁。用舌尖轻轻一点，酸、辣、甜等各种味道瞬间开始迸发，那是一种说不出的感觉。

 

【P38】马尼拉费尔蒙酒店的美女厨师，清纯、可爱，让人看着就很舒服。顾客只要有所示意，她便认认真真地切着烤乳猪。

 

【P39】马尼拉费尔蒙酒店的又一美女厨师，亲手为我们制作“冰淇淋卷饼”。尽管有很多人在排队，她却始终带着微笑做好每一个“卷饼”。

 

【P40】这位在宿雾Imperial Palace酒店任主厨的大胖厨师，是马来西亚籍的华裔。据他说祖上是广东人，那会下南洋务工时留在了马来。虽说他已是第四代华裔，但中文还是夹杂着浓的广东口音。

 

地点：菲律宾 马尼拉、宿务、薄荷岛

时间：2013年8月15-21日

摄影：冰沁于心

器材：Canon EOS 5D Mark II   EF 17-40mm f/4L USM

 

  

 

配乐：《You Raise Me Up》      演唱：Westlife

 

 

 

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