蛋类是最佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃？

今天全知道了！不看后悔！

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/40eb74106947413d8ee073383ae14171.gif

营养差别

鸡蛋：最适人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/a5d05c40b4e84d33a8d8e7fc57b9755b.jpeg

鸭蛋：性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/30acd9a3475847fba875aadd183a6fa7.jpeg

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/7359d5d3e8554ca3933b1081c902b096.jpeg

鹅蛋：性温，最适秋冬食用

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/6aebc97a174f40a59ee84c56592ece23.jpeg

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/1f9d7a8a2e2c4fb9909ad19a9a410b07.jpeg

鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/444bfdb8009942adbaa5a6e56d168258.jpeg

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/adb5d93c73c94d71ac01910621485fb8.jpeg

鹌鹑蛋：防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/68e34e18081140a8bfff41ae8ba080c5.jpeg

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/c2263d1c8c164f06ba8eec418561c425.jpeg

洋鸡蛋&土鸡蛋

洋鸡蛋：更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/30649f47f4fd4ed481f165e79a0f7b4f.jpeg

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/5d10f71b42a145359fcc67a182ed3ffb.jpeg

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/4fcaa75aed1b44b185f22a4cdae95918.jpeg

请输入图片描述

土鸡蛋：更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/cba8a77475f14032a5011f08cfacc663.jpeg

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/38c4f849a08f4e769c8a9237f2e060ee.jpeg

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/a04158620257479a826ec7ba7deacea0.jpeg

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/c8157dc93b194ab8a4ede0537ea30be8.jpeg

如何挑选

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/686e3c043c5346afa7763cac0ecf5500.jpeg

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/41f57a5c3346468c856b4c761a4440fa.jpeg

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/a6479b4a743c47958a4361a59b7941f7.jpeg

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

如何保存

一放：大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/f85952b9b4264186a587607313aca23c.jpeg

二存：存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/1bca7b59b98c4a578f637ec552255107.jpeg

三封：密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170923/991e2d72b320477fb6542116d4ee11f7.jpeg

没想到吃个蛋类还有这么多讲究

吃错了太可惜，赶紧告诉更多的人