过去读《天工开物》，一知半解。只对于每篇的标题和序言印象深刻。宋应星命题是很讲究的，加工粮食叫“粹精”，制盐叫“作咸”，而做糖则是“甘嗜”。作者把芬芳的气味，青黑色和甜味并列，认为它们是“人之大欲存焉”。大概古人就有嗜甜之辈了。

爱吃甜食或许真是人的天性。生物的生存离不开能量，而糖类则是重要的能量来源。吃起来甜甜的食物，通常含有糖。甜味食物可以帮我们活下去，所以我们逐渐进化出了喜欢甜味的本能。

我们常讲的“苦尽甘来”、“甘之如饴”、“同甘共苦”，罗隐《蜂》：“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜？” 都是以甜味比喻令人愉快的事情。可见人们对糖的喜爱，已经深入的文化里。

有研究表明，摄入糖类可以调节人体血清素的含量，让我们感受到实在的快乐。“日子太苦，需要一点甜食”，或许有确切的科学依据。压力之下，一杯奶茶（咖啡因和糖），或者一块甜点，都可以成为奋进的动力。

说到调节情绪，提振精神，自然离不开酒。酒精可以抑制人脑中负责抑制的神经。让人越来越“管不住自己”。李白当年是很爱功名利禄的，喝完酒后“天子呼来不上船”，全然不顾帝王将相的尊卑；他向往“言必信、行必果、诺必诚”的游侠生活，但一赶上喝酒便“三杯吐然诺”。

平时压抑已久的人，难免需要一点酒精来放松神经。这种压抑不一定是工作生活上的，生存环境的压抑也可能导致人们好酒贪杯。人们普遍认为“老毛子能喝”，在国内，这种刻板印象则变成“内蒙人能喝，东北人能喝”。其实他们倒未必真的酒量惊人，但平均更喜欢饮酒。我想，这多半与当地的漫漫寒夜有关罢？

去年冬至前后，小城下了很大的雪。我傍晚到家，带回一袋速冻饺子，一瓶烧酒，一只烤鸡。住处没有暖气，厨房里四处结冰。我把烧鸡包好，丢在电暖气上热着，煮饺子烫酒，吃得不亦乐乎。当真是“天子呼来不上船”了。

不过凡事有度，糖酒亦然。又有研究表明，长期嗜糖，患抑郁症的风险也更高。大概是因为吃糖久了，便依赖糖分来提振情绪。抛开这一点不谈，高热量的食物，对身材管理也是不小的挑战：不开心-大吃甜点-增重-不开心-大喝奶茶-发胖-不开心。“暂凭杯酒长精神，举杯销愁愁更愁”，大约如此。

而酗酒的隐患则更加明显。前人也早有防备，“周公作《酒诰》，卫武公作《抑戒》，以为荒惑败乱，无若酒者”。其实酒精没那么大危害，只是人们暂时逃避、摆脱忧愁的工具而已。喝醉固然快活，却不能把烦恼喝走。待到酒醒，有些麻烦只会越来越大。所以我若发愁，便绝不饮酒。有醉酒的工夫，不如泡杯茶，玩上一会儿。

但凡酗酒之徒，多半有极大的伤心事。酒醒而忧愁徒增，便只好又喝醉。如此反复，便成绝望。信陵君晚年，失去魏王的信任，“自知再以毁废，乃谢病不朝，与宾客为长夜饮，饮醇酒，多近妇女。日夜为乐饮者四岁，竟病酒而卒”。公子虽然“日夜为乐饮”，想必心中是充斥着绝望与悲哀的。

故烦恼来时，吃点心饮酒，暂为托身之法，无可厚非。但仍要直面困难，哪怕是给打败都不丢人。《菜根谭》讲：“浓肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常。”便是这个道理。