据《中国青年报》报道，最近，有中学教师对自己所在高中的学生进行了早餐情况的问卷调查，结果发现，多数学生由于要求进班时间较早，自己又想多睡一会儿，导致早餐吃得匆忙或者不吃早餐。近六成学生利用课间吃早餐，绝大多数学生认为吃早餐重要，而坚持做早餐的父母寥寥无几，学生普遍是在学校餐厅或上学路上购买早餐。

实际上，我国中小学生不吃早餐、吃不好早餐、应付早餐的现象是比较普遍的。常常看到校园里奔走着这样的身影中，手里拿着点心、干粮匆匆往嘴里塞。课间操期间，学生一窝蜂式的抢着到校外摊点购买快餐，然后狼吞虎咽的吃下。

上海一项食品安全知识调查显示，在4000多名受访学生中，食源性疾病的预防、传播途径、食物中毒症状等知识的知晓率为50%；少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；半数以上的受访者调查得分低于60分。父母对饮食健康有观念上的认识，但缺乏具体知识，认识不够科学，应用更加不足。

随着经济的发展、社会的进步，食育越来越被重视。1992年，日本体育大学名誉教授、儿童身心联络会会长正木健雄，在《吃出来的现代儿童病》一书中提出，科学育儿除德育、智育、体育外，还应进行食育。他认为，食育具有促进儿童身心健康发育的超常作用。近年来，食育在日本已成为全民运动，有声有色地开展。日本小学生每个家长都有文部科学省颁发的家庭教育手册，从2003年开始，该手册增加了“饮食紊乱，身心受影响”、“一日始于早饭”、“一起吃饭很重要”等内容。

韩国的餐桌犹如课桌，从儿童会说话起灌输饮食知识。  韩国的食育，始终贯穿于儿童的成长过程中。韩国学者认为，从儿童能说话和简单交流起，就要有意识地灌输一些饮食的来源、制作、营养价值以及怎样吃、吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡，将健康的饮食习惯延续终生。在韩国幼儿园里用餐的孩子，几乎没人挑食，听从老师安排伙食，营养均衡，胖墩明显减少。

我国不仅食育没有引起足够重视，而且中小学生吃不好早餐的问题也非常严重，其危害：一是大脑将处于饥饿状态，学生会精神不振，注意力难以集中，会有小动作出现，学习效率自然会下降。二是容易导致贫血、营养不良、肠胃功能失调、肥胖等健康问题，这对于身体正在成长发育的学生来说危害是极大的，有的可能对一生的饮食习惯和健康都有较大影响。

中小学校应该高度重视早餐问题，认真关注学生的身体健康，采取多种形式，普及健康生活知识，让同学们多了解营养健康学的知识，只有健康的身体才能担负起沉重的学业。学校还应加强食堂建设，力求早餐食物品种丰富多样，健康营养，物美价廉。

家长应该增强对健康饮食重要性的认识，增强为人父母的责任，给孩子从小提供及时健康均衡的饮食，为他们打下一生健康的基础。特别要克服种种困难，保证让孩子吃好早餐，为孩子上午的学习提供足够的热量，一般来讲，男孩约需500千卡热能，女孩则需要400千卡热能。各类食物要合理搭配，营养早餐主要包括优质蛋白、谷类食物、水果蔬菜、豆浆脱脂牛奶四类。条件许可的家庭，一杯牛奶或一个鸡蛋，一两片面包，一个苹果或者香蕉，面包有时也可以用饼干、包子或馒头等代替。