1、什么是抗生素？抗生素在饲料中的作用是什么？

    抗生素是微生物的发酵产物，对有害微生物的生长有抑制或杀灭作用。目前所称的抗生素也包括用化学合成或半合成法生产的具有相同或相似结构，或结构不同但功效相同的抗菌物质。饲用抗生素是指以亚治疗剂量应用于饲料中，以保障动物健康、促进动物生长与生产、提高饲料利用率的抗生素。使用抗生素一定要严格遵守规则，在规定的停药期停药，切不可超范围和超量滥用。欧盟等国家对饲料中使用抗生素有较多的限制，有的国家已禁止在饲料中使用抗生素。

    2、在饲料中添加“瘦肉精”有什么危害？

    “瘦肉精”难以代谢排出，一旦饲用，会大量蓄积在动物机体中，维持较高的残留量。畜产品中残留的“瘦肉精”，一般烹饪方法和过程都很难使其失活、溶解、熔化、损耗或清除，会带来残留危害。

    “瘦肉精”对动物的危害症状：动物在饲用初期会在短期内出现血压升高、血管扩张、心率加快、呼吸加剧、体温上升、心脏和肾脏负担加重等剧烈反应，并出现采食下降，行为动物失调，神经紧张不安，甚至全身震颤等症状。

    “瘦肉精”对人的危害症状：人若食用了含有“瘦肉精”残留的肉食品，会出现类似于动物甚至比动物更严重的症状，除血压升高、血管扩张、心跳加快、呼吸加剧、体温升高、肌肉颤抖外，头痛、晕眩、神经过敏、肌肉痛疼、心悸、恶心、呕吐、浑身麻木不安，可诱发和加重心血管、脑血管系统病人的病情，且持续时间较长，轻者1～3天，重者达5～6天，给人的精神、健康及正常生活工作造成严重危害。

    3、禁用物质三聚氰胺在饲料中添加有哪些危害？

    三聚氰胺简称三胺，学名三氨三嗪，是一种重要的有机化工原料，白色结晶粉末，无味。这种化学品常被用于生产塑料、胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，也被用于制造化肥。三聚氰胺是非法添加物，在饲料中非法添加三聚氰胺的主要目的是增加假蛋白含量，牟取非法利益，但因为三聚氰胺不能被动物所吸收利用，势必影响动物的生产性能，并导致在动物性食品中的残留，影响人的食品安全。其他蛋白精类禁用蛋白原料的应用，还存在引起动物的氨中毒的隐患。因此国家禁止在饲料添加使用三聚氰胺等蛋白精类物质。农业部关于严厉打击非法生产经营和使用“蛋白精”违法行为的通知（农牧发[2007]8号）对此已明确规定。

    4、动物必需的矿物元素有哪些？

    构成动物体的元素除有机物的组分碳、氢、氧、氮外，还需要各种无机矿物元素。根据需要量的多少，可分为常量矿物质元素和微量元素，常量矿物质元素包括钙、磷、钠、镁、钾、氯、硫七种，微量元素包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬等。这些元素都是从饲料中获得的，一旦其中一种或几种缺乏或过量都会导致动物生产性能下降、发生疾病甚至死亡。

    5、什么是激素？为什么禁止在饲料中添加激素？

     激素是生物体内产生的，通过体液或细胞外流运送到特定作用部位，从而引起特殊激动效应（调节控制各种物质代谢或生理功能）的一群微量的有机化合物。

    通常使用的激素添加剂有两类：性激素和促、抑甲状腺激素类。在动植物体内可食组织中的残留激素，有可能危害人类健康。因此，激素只是在少数国家作为添加剂使用，许多国家则用法律禁止使用。我国规定在饲料中不允许使用任何形式的激素药物。