最近一段时间，全国大部分地区特别是一些大中城市猪肉价格上涨较快、涨幅较大。据农业部有关负责人分析，这次猪肉价格的快速上涨，主要是由于生猪价格周期性波动影响、养殖成本增加、猪肉消费需求上升等原因造成的。

猪肉价格波动一方面是市场供求规律的反映，另一方面也受玉米等主要饲料价格上涨的影响较大。去年底开始，作为主要饲料原料的玉米价格持续攀升，到今年5月份已达到每公斤1.55元，比上年同期上涨16%左右。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加40-50元。

控制猪肉价格上涨，一方面政府应当在以下几个方面采取措施，推广科学的养殖模式：①进一步加大生产扶持力度，提高良种化水平，大力发展规模化、标准化生产，推进产业化经营，增强畜牧业生产应对市场波动的能力；②加强疫病防控，严格畜禽产品生产和流通各环节的检验检疫，加大动物防疫的科研投入，研制推广新型疫苗，预防生猪疾病发生；③以生猪主产区和主销区为重点，加强信息发布和预警分析，充分发挥信息对生猪产销的引导作用，指导养殖户合理安排生产，适度扩大养殖规模，规避市场风险。

另一方面，应当从发展秸秆养牛羊业以牛羊肉，代替部分猪肉。牛羊肉脂肪含量比猪肉低，蛋白质含量比猪肉高，是优质肉类食品，通过开发秸秆养殖，有利于改善人民的肉食结构。

秸秆作为粮食作物的副产品，每年在春夏时节都被大量焚烧，不仅有许多危害，还造成资源的大量浪费。秸秆中含有大量的碳水化合物和少量的无机物。我国每年可产农作物秸秆6亿多吨，如全部用作饲料，折算相当于1.5亿吨粮食。如果加以科学分解，可成为玉米等饲料的替代品，还可以实现过腹还田，减轻环境污染。