芜湖“煮妇”，随夫来闽，居福州。她写家乡菜，出了一本《一城百味》的书。身在榕心在皖，必然会言此及彼。

“煮妇”写芹菜，她说芜湖有4种，福州只有药芹一种。福州人把药芹当香料，她说得对。煮粉干、煮面、煮锅边，都要芹菜味，豆腐汤则要切成“芹菜珠”。福州人把芥菜当青菜吃，再正常不过，她感到新鲜，因为芜湖人只是腌成咸菜吃。后来，她吃放了虾皮的炒芥菜，也觉得好吃。至于苦笋，她无法接受苦，但能体会苦是凉性，而福州人怕热。

黄鳝是芜湖的大众菜，她很恋，以致在福州吃老酒炖河鳗，觉得味道差远了。她不知道，鳗的地位在福州至高无上，鳝还要“老鳝”（老枪）才上得了台面。两地都有黑鲫鱼和白鲫鱼，她说黑鲫鱼是非洲鲫鱼，这说错了。两鱼在鱼科 里并不同类。福州人重“白鲫”轻“乌鲫”。家庭多以白鲫煲汤，汤浓鱼烂，汤喝了，鱼不吃也无所谓。芜湖人吃螺丝，只吃前面一点点硬的头子，她看到福州人细心地用牙签挑出，头尾完整，说后面是屎，福州人白她一眼，说那是黄。虽然芜湖的虾很多，但她对福州的虾米有好感，回老家必带三大件：虾米、紫菜、橄榄。

芜湖人有胆气说，他们的螃蟹花津蟹比阳澄湖的大闸蟹还要好。我看 “煮妇”的书，感觉她对福州的螃蟹是“研究”了。因为她知道青蟹、梭子蟹、毛蟹，还能把青蟹用“蟳”写出，这可是地道的福州话。她也知道“菜蟳”是公蟹，没有膏；但她应该说有膏的母蟹是“红蟳”。如果还能说“切”（蠘）“蛮啊”（毛蟹），那就深入了。她还津津乐道“蟳饭”，当然还有“蠘饭”，可见她已被闽菜“套牢”了。她用红蟳招待芜湖来榕的老乡，花了大价，结果人家撂下一句话，说“比花津蟹差远了”，把她气死了。

她对福州春卷里的绿豆芽好生奇怪，好像觉得哪能这样吃，与芜湖差别太大了。芜湖的春卷，里面是芹芽炒肉丝，然后油炸，外面大脆，里面小脆。她不知道，福州也有“炸春”吗？

傻子瓜子从芜湖走向全国，但福州人只吃自己的瓜子。福州瓜子是煮出来的酱油瓜子，不是炒货的瓜子。吃法也不同，福州是用门牙“嗑”开，芜湖人是丢到嘴里“咬”开。芜湖“煮妇”说，她咬瓜子那是一个溜，想必如果有一个咬瓜子比赛，擂主非她莫属。我想，你在福州，何不来个“嗑瓜子”和“咬瓜子”比赛？

芜湖人不吃公鸡，认为是发物，福州人基本认同，但理由是“刺火”。不过，福州人没有绝对化，在一定条件下，吃公鸡是吃补，比如坐月子的产妇，刚发育的男孩子。芜湖买一个羊腿，没有皮。福州的羊腿带皮卖，应该说那羊是本地的青皮羊。

粽子，各地都有。粽叶，芜湖用芦苇叶，福州用竹叶。捆粽子用的是生长水边的藨草，福州用洲田上的咸草。福州粽子加碱，颜色黄，她不喜欢碱味的踪，但我觉得那是香气。加碱，主要还是“煠”出来的粽子易烂，吃了易消化，福州话说“儥癪”。