去烟台，朋友请我们吃海鲜，感觉就跟我们吃地瓜似的，煮一锅螃蟹，煮一锅大虾。

日常也如此吗？

可能性不大，只是招呼客人吧。

我采访过出海打工的渔民，我问他是不是在海上顿顿吃海鲜？

他说，就是煎饼卷咸菜，卷大葱，拿个生蟹子就着吃，咋可能让你顿顿以海鲜充饥呢？

逢年过节，内地人家里能杀只羊，这都算好家庭，同理海鲜对于渔民而言，也是奢侈品，当然小鱼小虾随意吃，他们都拿那种残次品小虾米喂鸡。

山东的特色美食，要么鸡，要么羊，要么驴，比如莱芜炒鸡、单县羊肉汤、高唐驴肉。

但是，不要误解为这是日常饮食。

日常饮食，以碳水为主。

例如我们去内蒙古，总感觉他们应该顿顿吃羊。

其实，他们跟我们一样，以面食为主，逢年过节才能宰只羊。

抖音上有个卖内蒙古特产的毛子哥，他说，内蒙古人咋可能顿顿吃羊呢？

羊是拿来卖的，不是拿来吃的。

今年夏天，我深入内蒙古走了一圈，我发现，内蒙古牧区的饮食也是以碳水为主，毕竟碳水最便宜，也最易得。

肉，对于任何民族的平民而言，都是奢侈品。

鲁西北喜欢吃驴肉。山东产阿胶，又是养驴大省，但是不代表驴肉能随意吃。驴肉比羊肉、鸡肉更奢侈，超级贵，100块钱买巴掌大，谁舍得自己天天买来吃？

在沂水，牛肉是送礼的硬通货，在鲁西北，或许驴肉才是。

本地驴友开了一个熟食店，主打就是肴驴肉，当然，光卖驴肉很难生存，除非是那些资深老店，毕竟驴肉真的贵，她的店里还有鸡爪、猪蹄之类的。

这是一家老店，是她从公公手里接过来的，生意也很好。

我问过她一个很尖锐的问题，会不会看客下菜？

就是把客人分熟客、生客，在意钱的、不在意钱的，区别对待。例如像我这种马大哈，尤其是抢着付钱的，会在算账时做一下手脚，94块钱会算出103块，还会跟对方说，103，给100块钱吧。

她说，也会。

这属于小商贩的常规小伎俩，惯用手法，但是我还是对她贴了标签，从此跟她不怎么好了。

这就如同前辈叮嘱女人，永远都不要坦白，坦白不会从宽。

就是咬紧牙，你是我遇到的第二个男人。

永远不改口。

我们要保持实诚的一面，但也不能太实诚了。

熟食店准入门槛很低。准入门槛越低的领域，进阶越难，别说进阶了，存活都难，但是一旦存活了，那就是真正的躺赚。银行朋友告诉我，银行大客户里有炸羊肉串的，有卖猪头肉的，还有养鸡养鸭的。

我还问过她一个更敏感的问题，会不会使用马肉、骡子肉？

她说，像我们这些地方招牌老店，尤其是龙头店，基本都没有啥问题，因为我们多是自产自销，从养驴到卖驴肉一条龙。

另外，你要这么想，为什么他们能在竞争中胜出？

可能，就是坚守住了初心。

驴友家熟食店的旁边是一所私立学校，门口写了一句话：为中华之崛起而读书。

这是周总理少年时代立下的宏伟志向。

上学时，我觉得，大概率是假的。

一个少年，咋可能有如此的鸿鹄之志呢？

如今，长大了，坚信了。

大人物之所以能成为大人物，是因为他有超过常人的眼界，内心真有大志向，如宗教信仰一般，例如毛主席提出的“为人民服务”，这就是他的初心。

可能从年少时就这么想的。

同样的道理。

我们总觉得企业文化是个扯蛋的玩意，其实，真的深入了解以后你会发现，企业文化就是一个企业的魂魄，例如海尔的“日事日毕、日清日高”，阿里巴巴的“六脉神剑”。

人无魂而不立，企业就像人一样。

初心不变，方能行稳致远。