二十四节气之一 大暑!【图说节气△调节膳食△科学养生】

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2009年7月23日星期四 巨蟹座
农历:六月(小)初二
干支:牛 辛未 己已
[宜]:嫁娶 开市 立券..
[忌]:造庙 安葬..
节气:小暑:7日13:51时
大暑:23日07:18时
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大暑前后气温高本是气候正常的表现,因为较高的气温有利于大春作物扬花灌浆,但是气温过高,农作物生长反而受到抑制,水稻结实率明显下降。华南西部入伏后,光、热、水都处于一年的高峰期,三者互为促进,形成对大春作物生长的良好气候条件,但是需要注意防洪排涝。华南东部这时高温长照却往往与少雨相伴出现,不仅会限制光热优势的发挥,还会加剧伏旱对大春作物的不利影响,为了抗御伏旱,除了前期要注意蓄水以外,还应该根据华南东部的气候特点,改进作物栽培措施,以趋利避害。
炎热的大暑是茉莉、荷花盛开的季节,馨香沁人的茉莉,天气愈热香愈浓郁,给人洁净芬芳的享受。高洁的荷花,不畏烈日骤雨,晨开暮敛,诗人赞美它"映日荷花别样红",生机勃勃的盛夏,正孕育着丰收。
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大暑二十四节气中的第十二个节气,指炎热到极点的意思。大暑是一年中最热的季节,每年7月23日前后太阳到达黄经120°时开始。其气候特征是:“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈於小暑,故名曰大暑。”全国大部分地区进入一年中最热的时期,光照强,气温高,雨水充沛,是各种喜温作物生长速度最快的时期。
大暑也是雷阵雨最多的季节,有谚语说:“东闪无半滴,西闪走不及”。
起居养生
夏季气候炎热,酷暑多雨,暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人,心气易于亏耗,尤其老人、儿童、体虚气弱者往往难以将养,而导致疰夏、中暑等玻在养生保健中常有“冬病夏治”的说法,故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病,如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症等阳虚症,是最佳的治疗时机。有上述慢性病的朋友,需注意劳逸结合;避免在烈日下暴晒;室内降温;睡眠要充足;讲究饮食卫生。
饮食调理
食疗药膳以清热解暑为宜。著名医学家李时珍尤其推崇药粥养生:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”其他如清拌茄子、绿豆南瓜汤、苦瓜菊花粥均为消暑佳肴。
盛夏阳热下降,烟蕴熏蒸,水气上腾,湿气充斥,故在此季节,感受湿邪者较多。在中医学中,湿为阴邪,其性趋下,重浊粘滞,易阻遏气机,损伤阳气,食疗药膳以清热解暑为宜。
下面介绍几种适合大署节气的佳肴。
清拌茄子:配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、粗盐、花椒各适量;做法:茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投入凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣未;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成;功效:清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。
炝拌什锦:配料:豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、粗盐、味精葱末各适量;做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可;功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
绿豆南瓜汤:配料:绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许;做法:绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。功效:绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益气。
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