清明节又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候,清明节盛行祭拜祖先，在南方人们用一种艾叶的（野草）和大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上艾的绿色立刻就变成了碧绿的清明果，用来扫墓时祭奠先人的供奉。由于清明果的味道独特美味，所以人们在祭拜祖先之余就把它当做一道点心来享用，清明果分甜、咸两种，清明节即将来临，喜欢吃清明果的朋友赶紧试试吧。

我们北方没有清明果，我也是第一次听说，正好我对门邻居是宜兴人给我一些清明果粉，我也是好奇，第一次做，我们当地没有艾的野草，我用荠菜来代替，荠菜的营养价值也挺高的。荠菜凉拌、作菜馅、都可以，正因为荠菜的清香风味独特，所以深受人们的喜爱。没想到做的很成功。嘿嘿。。。

主料：清明果粉800克、（大米、糯米各一半磨成的粉）荠菜400克、

馅料：五花肉丁350克、春笋500克、雪里蕻250克、豆腐干200克、

调料：生姜15克、小葱50克、少许酱油、盐、黄酒、十三香粉、淀粉、

做法：1、荠菜洗净用开水焯一下，荠菜切碎用粉碎机打成汁，在回锅稍煮一下，慢慢倒入米粉里揉成面团，软硬合适盖上湿蒸布醒15分钟，2、春笋去皮洗净用开水多焯一会，和豆腐干一起切丁，3、五花肉丁加点酱油、黄酒、十三香粉、淀粉调和一下入味，4、锅加入适量花生油烧热放入姜末，把肉丁炒熟，笋丁、豆腐干、（雪里蕻先炒熟）一起下锅稍炒片刻，5、加入鸡精、小葱调匀即可，6、面团分成大小均匀的剂子，把炒熟的馅料包入封口，7、用蒸锅水开后蒸8分钟即可，甜品蒸7分钟就可以。