微山湖县的一个朋友送我两条野生黑鱼，原先我是从不吃黑鱼，没想到从网上查看资料，嘿，黑鱼还是个好东西，营养价值很高，黑鱼肉中含有蛋白质，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，脾胃气虚，贫血之人食用，一般南方人爱拿黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。我们北方人大多数不吃黑鱼，平时我做水煮鱼用草鱼来做，不过朋友送的黑鱼，不适合清炖和红烧，所以我用这两条黑鱼做了两道不同口味的美味佳肴，水煮鱼和番茄鱼片，喜欢吃鱼的朋友您可试试吧。

主料：黑鱼一条约700克

调料：味好美番茄沙司100克、葱姜末各10克、一勺白糖、少许黄酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、淀粉、100克面粉加点泡打粉调成糊状备用。小提示：（面粉加点泡打粉起酥作用）

做法：1、把鱼鳞去掉洗净，2、鱼肉用刀斜切薄片，放到碗里用少许黄酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、腌制入味，3、锅里加入适量花生油，油温六七成热时，鱼片裹入面糊放到锅里炸成金黄色捞出，4、锅里留少许油，加入葱姜末、煸出香味，在放入番茄沙司、白糖、在加入水淀粉勾成芡汁，把炸好的鱼片放入锅里快速翻炒匀即可。