在近日发布的生乳新国标中，两项重要指标有了历史性的大倒退：乳蛋白含量由1986年的每一百克生乳蛋白质含量的2.95%降低至2.8%，菌落总数则从2003年的每毫克50万调至200万。

在人们难抑对生乳新国标的诧异中，乳业专家给出了这样的理由：新国标降低，符合我国国情、生产实际、泌乳规律、养殖现实、食品安全。

既然专家们这么振振有词，还摆出一副“实事求是”的架势，人们也不能与他们“空对空”地理论，还是让人们先弄清新国标到底倒退到了什么程度，并与世界乳业大国的标准作个直接比照。

人们得有思想准备，以免吃惊过度：仅就乳蛋白含量和菌落总数这两个指标而言，比我国25年前的要求还低，至于所有的乳业大国，生乳蛋白质含量都高于3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是10万，丹麦是3万，严于我国的数十倍。

真是不比不知道，一比吓一跳。难道专家们要劝说人们多喝“营养不足的奶”“邋里邋遢的奶”？这就符合中国的“国情”，这也能“强壮一个民族”？乳业专家可以不喝“国奶”，而去喝“洋奶”，但专家的家属成员及其亲朋好友，总得偶尔尝尝“国奶”吧！

当然，人们没有理由把专家想象得如此之“坏”，但喝奶毕竟关乎人们的身体健康和生命安全啊！

降低了标准，意味着生乳生产加工就降低了“门槛”。企业的产量增加了，市场销的都是“国奶”，我国的乳业就振兴了，“国奶”就会把“洋奶”挤走。这也许就是乳业专家的“产业大计”，也许就是他们成为乳业专家的逻辑。

还有一点，要特别警告这些专家：降低标准，现在不是将来也不是保障食品安全的正当对策。正好相反，降低标准只会给人们以质量不良的暗示，向厂商传递标准松动和监管妥协的信号，给那些没了良心的黑商留下可钻的空子。如果真是这样的话，乳业专家给我国乳业带来的就不是“振兴”，而是“地震”的了！

（作者 食话实说 黄建军 2010.7.15）