加载中…食亦有道～談飲食與癌症(一）转载
(2010-01-27 17:45:48)
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癌症肝癌肺癌結腸直腸癌胃癌口腔癌鼻咽癌膀胱癌攝護预防健康 |
分类： 健康人生 |
為什麼會擬定這樣的主題呢？因為有許多病人出院時，會來問我們：回家後到底應該吃些什麼東西？事實上，我們的答案非常簡單，假使體內含鈣量太高的話，就應該儘量避免牛奶等高鈣食物；而尿酸高的話就少吃豆類、動物內臟，因此只要了解病人的身體狀況，選擇合宜的食物就可以了。另外有些家屬會問：是否需要買些昂貴的補藥來防癌？我的答案也十分簡單，日常生活中的一些食物就有防癌物質存在，這也是本文論述的重點：飲食與癌症的關係。
在醫學上，癌症的標誌是一隻螃蟹，中間身體部份代表癌，週圍四肢則表示癌的橫行霸道，它會不斷地伸展到身體各個部位，破壞體內的器官組織，最後導致器官組織的衰竭，病人就因此死亡，癌症的可怕由此可見一斑，因此造成一般人癌症大概就等於絕症的印象，事實上，有許多許多的癌症是可以治癒的，只要早期發現，癌症是可以被治癒，或被抑制而使生命獲得延長的。
首先介紹癌症在台灣的現況，根據衛生署統計，八十二年男性十大癌症發生率分別為肝癌、肺癌、結腸直腸癌、胃癌、口腔癌、鼻咽癌、膀胱癌、攝護腺癌、食道癌、生血及網狀癌，其中口腔癌佔了第五位，罹患率算是相當高的。而以女性來說，則為肺癌、肝癌、子宮頸癌、結腸直腸癌、乳癌、胃癌、胰臟癌、淋巴癌、鼻咽癌、白血病。若以台灣十大死因來看，癌症已超越心臟血管疾病，而躍居首位。
整體而言，致死率高的癌症為肝癌、胃癌、結腸直腸癌；子宮頸癌及乳癌雖然發生率最高，但因容易早期發現及治療狀況較好而能治癒或延長生命，比較難治療的肝癌及胃癌成為死亡率最高的前二名。以性別區分男性部份為肝癌、肺癌、胃癌、結腸直腸癌、口腔癌；女性部份為胃癌、肝癌、子宮頸癌、結腸直腸癌、女性乳癌、肺癌，其中女性肺癌有許多是先生帶給太太的，也就是抽二手煙所引起，另外女性吃檳榔的人口很少，因此口腔癌的罹患率很低，致死率更在十名之外。
癌症的機轉
一個人要得癌症並不如想像中容易，事實上是非常困難的，要經過相當長的時間及相當繁複的過程，才會轉化成為癌，舉例來說，台灣的肝癌與Ｂ型肝炎病毒關係密切，但Ｂ型肝炎帶原者中得到肝癌的比例大概為八千人到一萬人中才有一人，所以機率並不是很高。
癌症是由一個細胞的變化開始，從一個細胞突變到臨床診斷出症狀為止，癌症演變過程為啟動、促進、增生、擴散。正常細胞變成癌細胞會經過二個步驟，第一個為啟動階段，啟動就好像播種一樣，發癌物質播入正常細胞核中，使得核內的去氧核糖核酸（ＤＮＡ）發生突變，但到此為止還不能算是癌。第二個為促進階段，突變後的ＤＮＡ再經過其他致癌物質的「灌溉」，成為一個真正的癌細胞。一個癌細胞再經過一連串的分裂增生，變成一組族群，慢慢擴散到身體，經過幾年出現臨床症狀。
一級預防、二級預防：早期診斷、早期治療
在這複雜且耗時的演變過程中，如果能夠採取一些措施的話，也就能夠預防癌症的發生。以目前醫療科技來說，癌細胞增生到一公克左右時，可利用最尖端的先進技術測斷出來，也就是「早期診斷」，但是到臨床出現症狀的階段，通常癌細胞已擴大到一定程度，舉例來說，體重六十公斤的人其癌細胞擴大為一公斤時，才會出現臨床症狀，到這個時候，有些疾病在治療上已經太遲了。因為癌細胞是呈幾何數字增加，由一個癌細胞到長成一公克，通常需要五年到十年時間，如果為生長較慢的癌症，像大腸直腸癌可能會拖到十幾年，但像肺癌的話，就會快一些，平均來說為五到十年，但癌細胞長成之後到臨床出現症狀時，可能只有短短的三個月了，所以早期診斷對於癌症來說是非常重要的。
癌症的預防可以分為一級預防及二級預防，大多數的動物實驗結果及臨床經驗顯示經過一級預防及二級預防後，癌症都能消滅或獲得良好的控制。什麼叫做「二級預防」呢？其實就是我們常常聽到的「早期診斷，早期治療」，在癌細胞僅為一公克時，將其診斷出來，並利用外科手術或放射線治療，病人可以完全被治癒。至於一級預防是指正常細胞還未變成癌細胞時，運用一些方法加以遏阻，而這些方法大多可以在日常生活中做到，也是本文論述的重點所在。
在醫學上，癌症的標誌是一隻螃蟹，中間身體部份代表癌，週圍四肢則表示癌的橫行霸道，它會不斷地伸展到身體各個部位，破壞體內的器官組織，最後導致器官組織的衰竭，病人就因此死亡，癌症的可怕由此可見一斑，因此造成一般人癌症大概就等於絕症的印象，事實上，有許多許多的癌症是可以治癒的，只要早期發現，癌症是可以被治癒，或被抑制而使生命獲得延長的。
首先介紹癌症在台灣的現況，根據衛生署統計，八十二年男性十大癌症發生率分別為肝癌、肺癌、結腸直腸癌、胃癌、口腔癌、鼻咽癌、膀胱癌、攝護腺癌、食道癌、生血及網狀癌，其中口腔癌佔了第五位，罹患率算是相當高的。而以女性來說，則為肺癌、肝癌、子宮頸癌、結腸直腸癌、乳癌、胃癌、胰臟癌、淋巴癌、鼻咽癌、白血病。若以台灣十大死因來看，癌症已超越心臟血管疾病，而躍居首位。
整體而言，致死率高的癌症為肝癌、胃癌、結腸直腸癌；子宮頸癌及乳癌雖然發生率最高，但因容易早期發現及治療狀況較好而能治癒或延長生命，比較難治療的肝癌及胃癌成為死亡率最高的前二名。以性別區分男性部份為肝癌、肺癌、胃癌、結腸直腸癌、口腔癌；女性部份為胃癌、肝癌、子宮頸癌、結腸直腸癌、女性乳癌、肺癌，其中女性肺癌有許多是先生帶給太太的，也就是抽二手煙所引起，另外女性吃檳榔的人口很少，因此口腔癌的罹患率很低，致死率更在十名之外。
癌症的機轉
一個人要得癌症並不如想像中容易，事實上是非常困難的，要經過相當長的時間及相當繁複的過程，才會轉化成為癌，舉例來說，台灣的肝癌與Ｂ型肝炎病毒關係密切，但Ｂ型肝炎帶原者中得到肝癌的比例大概為八千人到一萬人中才有一人，所以機率並不是很高。
癌症是由一個細胞的變化開始，從一個細胞突變到臨床診斷出症狀為止，癌症演變過程為啟動、促進、增生、擴散。正常細胞變成癌細胞會經過二個步驟，第一個為啟動階段，啟動就好像播種一樣，發癌物質播入正常細胞核中，使得核內的去氧核糖核酸（ＤＮＡ）發生突變，但到此為止還不能算是癌。第二個為促進階段，突變後的ＤＮＡ再經過其他致癌物質的「灌溉」，成為一個真正的癌細胞。一個癌細胞再經過一連串的分裂增生，變成一組族群，慢慢擴散到身體，經過幾年出現臨床症狀。
一級預防、二級預防：早期診斷、早期治療
癌症的預防可以分為一級預防及二級預防，大多數的動物實驗結果及臨床經驗顯示經過一級預防及二級預防後，癌症都能消滅或獲得良好的控制。什麼叫做「二級預防」呢？其實就是我們常常聽到的「早期診斷，早期治療」，在癌細胞僅為一公克時，將其診斷出來，並利用外科手術或放射線治療，病人可以完全被治癒。至於一級預防是指正常細胞還未變成癌細胞時，運用一些方法加以遏阻，而這些方法大多可以在日常生活中做到，也是本文論述的重點所在。
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