加载中…让美食艺术爱自己
(2011-04-28 11:29:32)
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身心灵成長张芝华慢食愛自己美食 |
分类： 身心美學 |
让美食艺术爱自己
身心美学的有效法门之一
文/张芝华
章魚蠶豆前菜
今天和两位朋友相约去北京东三环的一家意大利餐馆Salt，中餐套餐三道菜RMB118,听说主厨是英国的名厨,餐馆老板是巴西人，很有趣的组合，增强了我的好奇心。坐在阳台上我选了一个背对着太阳的位子，一顿饭下来背晒得暖暖的，身体也因为充足的热能而充满朝气。三道菜依序是前菜、主菜与甜点，和英国这位Maggie老太太已有半年未见，看她红光满面地享受春天的阳光，她说：「我一点都不觉得自己老，我的心很年轻啊！不过这段日子我的脚告诉我，我真的已经七十岁了！哈哈！我不是上帝，无法让自己的身体长春不老。」Maggie从伦敦移居中国七年一直是独居，看着她的乐观独立，每天还去教英文，很欣赏她自得其乐的人生态度。
今天我的胃很满意， 因为我吃得比平常慢很多……
今天我的心也很快乐，因为我有滋养自己……
环顾四周 ，百分之九十是老外。
看着他们怡然自得的晒着太阳，不急不徐地享用美食，轻声细语地交谈，
这种悠闲感是一般中餐馆很少有的情调，除了荷塘月色少数的菜馆外，一般中餐馆总充满了喧哗声与快食的氛围。
但圆桌吃饭又有了一种热闹与圆满的吉祥和谐感。
我们谈到了老外主厨的社会地位比中餐主厨高很多。
西方很多主厨早已将烹饪当成生活美学的一部份，在设计各种五花八门菜色时，把做菜当成了一门艺术，使得每道菜一上桌都令人叹为观止，美不胜收！Maggie的儿子在这家餐馆实习, 因为热爱美食所以把此当成后半生的志业。
其实我们做任何事不也一样吗？如果有热情，再苦再累都不以为意。
我想到目前风行全世界的美食不再是无国界料理，而是连续5年当选为全世界最高等级餐厅--El Bulli老板兼主厨Ferran Adria所研发出来的分子厨艺料理（Molecular Gastronomy）。
El
Bulli餐厅位于西班牙东北部卡太兰(Catalan)海岸地区，连续四年荣登英国饮食权威杂志《餐厅》(Restaurant)全球100间最佳餐厅榜首，餐厅所呈现的每道菜都是由Adria大师的做菜研究室所研发出来的，最具知名就是芒果鱼子酱（完全是鱼子酱大小，但每口都是芒果味！）、零下100度的玛格丽特冰淇淋、棉花糖巧克力鹅肝、、、等等。
可惜Adria大师很有风格餐厅每年只营业半年（6~12月），餐厅订位是1年前就客满；想要吃到他的手艺，对很多来说简直是天方夜谭。
人啊！ 能让自己快乐的事还真不多， 吃，是大部份人不可或缺的生活重心，透过味蕾的满足，吃可以抚慰我们的心灵，吃可以缓解压力与平衡情绪，
吃可以刺激分泌脑内啡，人如果没有了美食，可能快乐又减分许多啊！
国外有一本书叫【Mindful Eating】，其实就是在教我们如何有觉知地吃东西，很多人问我如何活在当下，我想，当你吃东西时就可以练习活在当下了，那一口口的食物与你的感官的关系，当你做菜时，有觉知地去做做出来的味道肯定不同。
媽是做菜高手, 家里常請朋友來吃張家名菜, 但是小时候妈妈只要当天生气或郁闷， 做出来的饭菜真的都不好吃，爸爸是个老飸，我也遗传了一张很刁的嘴，就这样带着这样的家传，对于吃有了敏锐的鉴赏力，也把美食当成了生活美学的一部份。
在吃的时候，你的心是否问你的身体：「嘿！你吃得开心吗？」
爱自己就从善待自己的胃开始吧！
今晚为自己做一顿简单可口的晚餐，好好犒赏自己吧!
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