中午和父母一起去“九品凤山珍宝”吃野山菌煲，我选了一种玉米奶香糕，感觉还不错。做法也不太难。西洋的点心以烘烤为主，而我们中国人的点心以水蒸的为主，比如绿豆糕、黑米糕，如果加入药膳的文化在其中更是为上品。在南方，水蒸的点心都是上乘的茶点，温润可口并体现了养生、养心的民族修养。

    收集玉米糕的做法，以备将来所需。

    1.玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。

    2.搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。

    3.蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。

    4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虚蒸10分钟。

    500克的玉米面粉用5克的发酵粉就可以了。建议：若在玉米粉中稍加点白面粉，做出的效果更好。
若做全玉米面的，要在加发酵粉前，先将玉米面用热水（70-80°C）烫一下，然后晾凉（约30°C左右），再加入发酵粉水（将发酵粉溶于水）和面揉匀即可，约需2-3小时，要冷水上锅，蒸制时间30-40分钟（视面的厚度，增减时间）。