http://s10/middle/5993d66bha143ca4b8359&690耐心即可成就的香甜味道" TITLE="葡萄干甜味卷 耐心即可成就的香甜味道" />

今天一大早，就把QQ签名改了——挣着卖白菜的钱，操着卖白粉的心~~ 早晨起床，浑身酸痛，勉强挪到办公室，继续昨天未完的工作。同事们看着我都认为我状态不太好，精神萎靡，可是，工作必须继续下去，没有任何人能帮得上忙。一阵忙乱过后，脑袋也跟着疼起来，莫不是发烧了啊，唉，还真有点热，难过得几欲流泪，好没出息啊~~~~~~ 好歹也工作了近6年了，没想却如职场新人般无助。估计，还要再适应几天吧，没准，几天之后，就可以回到原先的状态了。

 

葡萄干甜味卷，某日无聊中在《面包教科书》看到的一款面包，没有太多的技术含量，只要耐着性子做下去，成品就不会令人失望。但这款面包的热量着实不小，也就早餐的时候可以如此放肆一下吧。

 

成品：

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原料：（8个）

面团：高粉250克、水50克、奶粉13克、盐4克、糖50克、全蛋液100克、酵母4克、黄油63克、香草精华几滴、

      酒渍葡萄干100克

杏仁奶油馅：黄油40克、糖40克、全蛋液40克、杏仁粉40克

酥粒（便于操作的量）：黄油20克、糖20克、低粉40克、肉桂粉少许

 

过程：

1、后油法将面团中除酒渍葡萄干的其它原料揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大

2、制作杏仁奶油馅：黄油软化后加糖搅打均匀，少量多次加入全蛋液，再加入杏仁粉拌匀即可

3、制作酥粒：黄油软化后加糖搅打均匀，筛入粉类，用刮板切，混合至干松状，放入冰箱冷藏，使用前取出

4、基础发酵结束后，排气，进行中间发酵，约15分钟

5、将面团擀至边长30CM的正方形，下方3CM处要压薄

6、将杏仁奶油馅均匀的涂满在面皮上，下方的3CM处不要涂抹

7、将酒渍葡萄干撒在杏仁奶油馅上，轻轻按压

8、从面皮的上端开始轻轻卷起，收口处捏紧，成一条状

9、均分8等份，切口面朝上放入纸模中，用刮板前端整理将面团横向摊开

10、进行最后发酵，发酵完成后表面刷全蛋液并撒上适量的酥粒

11、烤箱预热，200度，中层，上下火，约15分钟

 

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