http://s11/middle/5993d66bh765e1c3b295a&690拒绝浪费的日式戚风" TITLE="酸奶戚风 拒绝浪费的日式戚风" />

开篇先来点题外话，说到厨师机，“同道中人”多会想到KW和KA，M也曾经一度在KW和KA之间徘徊，总的来说，是各有利弊呢，但因为价格小贵，M总不舍得出手，一直认为，再等等，没准讲价呢。春节过后，KW的价格一路攀升，760由最初的2700飙升至如今的3400，尽管如此，M也没有动心。但是，杯具就在昨夜发生了，M家的第二个面包机也罢工了，唉，搞得M是火急火燎的呢，在面包机和KW之间纠结不定。……早晨闲逛淘宝，发现面包机的价格也大幅度上扬，加之760即将停产的消息纷纷而至，急脾气的M在瞬间做了决定——出手760！几分钟，将这种了两年的草给拔了。拔草之后就是无限期待啊~~~~ 希望在清明小假期之前，760能乖乖到来，自然，代价就是在接下来的日子要勒紧腰带老老实实过日子了。

说到蛋糕，最容易被大众接受的就是戚风蛋糕，而在戚风之中比较受欢迎的应该是烟囱模做出来的，可是，17cm的超Q润方子基本是4蛋白3蛋黄或者5蛋白3蛋黄的组合，总是需要剩余1~2个蛋黄，扔掉很浪费，要么就还得另想法子消灭掉。当然，最简便的就是炒炒吃了，可是，为了一个鸡蛋黄还要弄油锅着实不划算啊，咱就另辟蹊径去找原料搭配正好的方子嘛。

去年某日，在鲁鲁的博客中意外收获到了中意的戚风方子，篡改了一下方子，成品的口感丝毫不逊于超Q润的，最值得一提的是，这个方子对于17cm的模子来说，只用3个鸡蛋就足以。实践了无数回，均非常满意，因为懒惰一直没有整理图片更新，今天，就把这去年的作业交上，也算了了一桩心事。

 

成品：

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方子：（17cm戚风模一个）

蛋黄糊：蛋黄3个、糖35克、玉米油28克、原味酸奶52克、低粉65克

蛋白糊：蛋白3个、糖25克、白醋几滴

 

过程：（同普通烟囱戚风做法）

1、蛋黄+糖搅打至糖融化，颜色变浅后依次加玉米油、原味酸奶，搅匀，筛入低粉，切拌成均匀的蛋黄糊

2、蛋白+白醋后，分三次加入糖打发至小弯钩，成蛋白糊

3、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，完全切拌均匀，再加入三分之一蛋白糊，切拌后倒回蛋白盆中，切拌成均匀的蛋糕糊，装入模子中，振几下

4、烤箱预热，180度，上下火，下层，25分钟