加载中…冬储岁月
(2024-10-08 15:30:44)
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防寒过冬 |
分类： 乡韵亲情 |
冬储岁月
冬天又快到了，我拉起小车，去市场，买冬储菜，其实也只不过是象征性的买回一捆大葱而已。如今，以往那些每年必做的，视为极其重要的冬储活动，虽然早已成为过去，但还是有人在一如既往的坚持，这也是我保持了多年的习惯。春种冬藏，是人类生产生活规律的科学总结，也是人们相延已久的习俗。
我们小时候，冬藏可是一年四季中，与春耕夏耘秋收同等重要的大事之一，那是整个漫长的冬季最基本的生活保障。特别是蔬菜，你要是不藏，都没处买去。而藏的方式方法也多种多样，其中最主要的，一是晒干菜，二是腌咸菜，三是窖藏。而且，基本上都是自家地里产的。
节气是大自然的绳墨。立秋之前，是不能藏的，因为容易变质，连秋板柴，都得立秋以后才能打，要不然也会烂。立秋一过，家家户户的冬储就开始了，红了的辣椒串起来，挂在房檐下，一串串如火般映得满院通红。吃不完的茄子摘下来，正一刀，反一刀，或头一刀，尾一刀，再或者从头到尾旋一刀，几刀下来后，再拎起一抖，一个圆圆的茄子，就变成了一个绾花的长串，挂在障子上，又像极了嵌花的帘幕。也可以把茄子烀熟了，然后从中间掰开，放在盖帘上晒。远远的看去，就像一个个小怪物爬在上面，搞笑得很。还有罢园的香瓜，切成块的倭瓜，镟成条的葫芦，切成片的萝卜，烀熟后切的土豆片，小颗的白菜，凡是不利于窖存的，一样样全晒在院子里，整个院子就像一个大晒台，展示的是人们以蔬菜为原料的手艺，留下的则是冬天的滋味。
那时候，我是母亲晒干菜的好帮手，每天，我都要跟在母亲身后，帮着她剥烀熟了的土豆皮，把她切好的茄子，镟好的葫芦挂到障子上。最让我感兴趣的，是翻晒院子里放不下而摆在平房顶上的干菜，平时难得上房一次，这时就过足了上房的瘾。
冬天终于降临，窖藏又开始了。下窖之前，不论是土豆萝卜白菜，都要经过认真的挑选，小的坏的全都要用来晒干菜或腌咸菜，只有好的才能下窖。白菜，不论是渍的还是下窖的，还要经过认真的晾晒，早上摆开，晚上收起，码成圆锥形的垛。直到上冻前，才把各种菜一齐搬到事先挖好的菜窖口，一样一样地放进窖里，土豆萝卜之类，埋在土里，白菜则码成排，每一排下面还要隔上秫桔以利透气，最后再把菜窖口封严，这一冬天的菜就备齐了。
现如今，这种已经历了不知多少年多少代的冬储传统，似乎在不知不觉间，就在我们的手里终结了。假如有人再问，你家今年冬储了吗，十个有九个会把嘴一瞥，谁还储那玩意儿，市场超市里啥都有！我们这一代人，送走的东西实在是太多了，比如土坯房，石碾子，灶王爷，都在我们这一代成为了历史。甚至还有很多东西，就独属于我们这一代，比如BB机，不光是古人不知道，可能连后人也再见不到了。不过，尽管我们不冬藏了，但冬藏的规律却始终不会变，即使反季节的东西再多，冬藏还是少不了。只不过是转变为另一种形式，转变到了另一些人手里罢了。还有像我这种习惯难改的人，一到了秋天，就到处去看有没有冬储菜，然后就不顾家人反对，兴冲冲地买一捆大葱回来，埋在小区的绿地里。其实，在我心里，也不单单是为备一冬之用，更主要的，还有那一种习俗，那一种情结。
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