小时候，柠檬成熟了，家里会买一些，或削皮或不削，切成薄片，码在瓶子里，一层白糖一层柠檬，不日，在白糖的淹渍下，柠檬析出许多汁水，白糖也消失不见了。夏天到来，取一两片柠檬，冲一杯水，酸酸甜甜，好不爽快。

   柠檬与其它水果很大区别就是酸，当然，除了酸，还有一种淡淡幽幽的香。小时候喜欢吃水果罐头，尤喜山楂罐头，就因为有点酸味。甜甜的水果固然爽口，但是吃多了就会感觉像一个五官哪儿哪儿都好看的女人，看多了却不让人喜欢，这样的女人被称之为傻俊，就是俊虽俊也，但是不灵性。

   酸，对于水果来说是一种聪明。山楂的酸憨憨的比较温和，是村姑的酸，与白糖结了婚，做成山楂酱，山楂的酸收敛了，只带一些使小性子的柔柔的酸味，抹在馒头上或面包上吃着特别香。菠萝也酸，菠萝的酸是不谙风情的小家碧玉，大街小巷，被切开用棍串着泡在水里，咬一口，先是酸，过后才是沁人心脾的香，吃后忘不掉。

   而柠檬的酸，则是一种成熟女人的味道，不像山楂那样酸得探头探脑，也不像菠萝那样酸得无拘无束，柠檬的酸，酸得干脆酸得彻底，又酸得灵巧。吃粤菜经常在盘子边上放块切开的柠檬，这是独身的柠檬，有经验的食客在用菜之前会拿起柠檬把汁水挤到菜里，于是菜便有了带果香的酸，这个酸，是适度的酸，有分寸的酸，非傻醋能比。用糖渍过的柠檬，是成家后的柠檬，酸味丝毫不减，却让相伴的蜂蜜或白糖显得有个性而成功，难怪有话说：成功的男人背后有一个好女人。