图1是酿酒第二天(即昨天下午2点左右，葡萄装瓶24小时后)的发酵情况。瓶中出现不少气泡，葡萄在汁水中略有上浮。第一天葡萄刚入瓶时，深红的葡萄皮、浅绿色的葡萄肉及无色的葡萄汁三者在瓶中泾渭分明。第二天瓶中汁液和葡萄皮肉都变成鲜红色。到昨天晚上，瓶内气泡增多，葡萄上浮现象明显加重。

今天早上起床(5点50左右)，打开房门，走进餐厅(发酵瓶夜间置于餐桌上)，一阵浓浓的酵酒香气扑鼻而来!整个房间内弥漫着酒香!

这离葡萄装瓶才过去了不到40小时!发酵过程如此快速启动，而效果如此激烈，是我2008年春节时不曾遇到的景象。

自酿葡萄酒的快乐，不正在于看到这种生命在快速运动、酒香盈室的景象吗？当然，最终当你捧着一杯自酿的葡萄酒放进唇中小呷一口，细细品味，那种成就感和快感，也绝对不是你喝买来的葡萄酒所能比的。

图2、3、4是今天早晨拍摄的葡萄发酵的景象。今天早晨6点的景象，已远非昨天下午2点时(图1)可比。葡萄皮肉颜色变浅，不再鲜红，葡萄肉干枯腐化，皮肉中的精华开始进入发酵汁液中。由于受到瓶内气压影响，固体部分上浮，致使瓶内下半部分成为纯液体部分，固体与液体出现明显分层。

发酵过程中，每天需要对瓶内葡萄进行2-3次搅拌，尤其需要将浮上水面的葡萄压回到水中，以便充分发酵。图5是搅拌过后的葡萄瓶景象，以及我的搅拌工具。