笋干牛肉（食谱）

食材：牛腩 500g  （牛腱、牛胸肉亦可）

配菜：笋干 200g   （土豆、胡萝卜亦可）

干料：生姜、大蒜、八角（大茴香）、干辣椒、花椒、冰糖

调料：豆瓣酱、料酒、老抽、生抽

香料包：桂皮、丁香、香叶、橙皮、三奈、白芷、良姜、胡椒、小茴香（孜然）

做法：

泡：笋干提前泡发。

煮：牛腩去血水。

炒：

1、锅里倒油，放入少量的冰糖文火熬化。

2、牛腩下锅炒，火可调大点，依次加入姜块、大蒜、八角（大茴香）、花椒、干辣椒。

3、一勺郫县豆瓣（提前剁细）下锅，改小火慢炒，直到炒出红油，加入料酒两勺，老抽生抽各一小勺炒匀。

4、炒锅中倒入适量热水漫过食材，大火烧开。

5、砂锅中放入香料包，将炒锅中的食材全部倒入，小火煲一个半小时后加入用水焯过的笋干，继续煲三四十分钟，关火撒上香菜缀，上桌。