很久没做贝果面包了，前两天儿子说想吃甜甜圈，看家里还有自制的肉松，于是就做了这款咸味的全麦香葱海苔肉松。
插个话题说肉松，这次用的肉松做好后密封室温放了有半个多月了，没有坏掉，说明只要肉松的水份炒得够干，密封保存的话，没有防腐剂也是可以保存比较长时间的。
因为家里有几包新良有全麦面包粉，所以就全部用全麦面包粉来做，出来的口感我个人感觉稍粗了点，想着小孩子应该不喜欢，不过2岁的小侄女一下干掉了2个，儿子也说好吃，只是提了一个意见，说肉松太少了，看来是我太过操心他们的口感了。
接着又把一半的全麦面包粉换成高筋面粉，制作出来的贝果中间柔软很多，外脆内软，我更喜欢这种口感。
这次用的是COUSS的新口大容量烤箱：CO-6001，这款烤箱的烤色我还是很满意的，每个面包的上色都很均匀。
【全麦香葱海苔肉松贝果】
材料：（参考藤田千秋的咸贝果配方）
全麦面包粉300克（用的新良全麦面包粉）
即发干酵母4.5克
细砂糖8克
盐6克
香葱（绿色部份）20克
水165克
玉米油10克
馅料：海苔肉松
适量
糖水： 清水1000克，细砂糖50克
COUSS烤箱： CO-6001，210度，20分钟。
制作过程：
1、将所有材料放一起，揉成表面光滑的面团。
2、马上将面团放分9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。
3、取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
4、将肉松均匀的铺在面团上部的1/3处。
5、将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
6、将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
7、用扁平状的一端包裹起细的另一端。
8、接合部分用手指按实。
9、放面团依次做好摆放在烤盘里。
10、将C0-6001烤箱开启发酵模式（我一般是放一碗热水在烤箱底部，开启发酵模式，约5分钟后再将面团放进去发酵。），将面团放进去发酵约20分钟。
11、1000克水中加入50克糖，煮开，将发酵好的面团放进水中，两面各煮30秒左右。
12、将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上。
13、烤箱预热至上下火为210度，将面团放进烤箱中层烘烤。
14、烘烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。
TIPS:
1、面团我用面包机的揉面功能揉了一个程序，贝果的面团水份较少，大约55%左右的水份，是比较有嚼劲的，揉面可以不用揉得很到位。
2、肉松的量可以稍放多点，我家儿子说我说得不够多。
3、可以用一半的全麦面包粉换成一半高筋面粉，出来的口感会软点，没有全麦的那么粗。
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(2016-03-22 11:05:50) 
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