几年前很流行的爱和自由的老式面包，做了N多次，每次都依然是特别喜欢吃，用手撕着吃更美味

老式面包

材料：

酵头：

高筋面粉 126克，低筋面粉54克，细砂糖15克，即发干酵母4克，水144克。

主面团：

高筋面粉126克，低筋面粉54克，细砂糖58克，盐1小匙，奶粉15克，全蛋液54克，水32克，黄油43克；

表面刷液：融化的黄油

模具：查摩尔 大吐司模

制作过程：

       1、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵。

       2、酵头发酵至内部成蜂窝状（室温18度左右我发了5个小时，请按自家的温度来调整时间和观察面团的情况）。

       3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有的原料混合，将面团揉到稍具薄膜状态，加入黄油继续揉到扩展阶段。放温暖处发酵到2倍大。

      4、发酵好的面团分成6等份，立即将每一份搓成约80厘米长的条状。

      5、将长条对折后两端接头处用手按住，再将长条旋转两周，将接头处塞进圆圈里。

      6、将面团排放在模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

      7、面团发酵至模具的9分满，放进预热至上下火为180度的烤箱中，烘烤约30分钟。

      8、出炉后马上刷上一层融化的黄油。

      9、脱模晾凉即可。