柔软的65度汤种面包--金枪鱼面包_烩烩小厨

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柔软的65度汤种面包--金枪鱼面包

(2013-06-05 09:37:39)

标签：

couss

金枪鱼

面包

美食

分类：美味面包

好久没上面包了，今天上的这款金枪鱼面包，自从上次嘉米花做给我吃过后，我就一直念念不忘，终于在六一做给儿子当早餐吃了。我使用了汤种来制作，出来的面包口感很柔软，儿子一人吃了两个柔软的65度汤种面包--金枪鱼面包

就是芝士放少了，60克不够，只能拉一点点的细丝，下次做要多放柔软的65度汤种面包--金枪鱼面包

金枪鱼面包

材料：高筋面粉195克，低筋面粉90克，即发干酵母5克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，汤种75克（汤种做法点这里），无盐黄油45克；

内馅：金枪鱼罐头1罐（约200克），马苏里拉芝士60克，盐1/4小匙；

表面装饰：全蛋液适量；

烤箱：COUSS CO-2701;

制作过程：

1、将金枪鱼罐头倒出，沥干油份。

2、加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用。

3、将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。

4、搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油。

5、继续搅拌面团至扩展阶段。

6、放在温暖处进行基础发酵。

7、基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。

8、将松弛后的面团擀成圆形。

9、将擀开的面团翻面后放上馅料。

10、包好，把面团的收口处捏紧。

11、将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。

12、将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度。

13、发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液。

14、开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤。

15、烘烤15分钟后面包出炉。

TIPS:

1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。

2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。

在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞柔软的65度汤种面包--金枪鱼面包

哈哈，看小屁孩那表情，一早睡醒睡衣都没换，看我在给面包拍照，他也要臭美的拍几张柔软的65度汤种面包--金枪鱼面包

COUSS co-2701烤箱使用了一个多星期，电子版的温度就是准呀，烤这款面包，用时15分钟，出来的颜色是我比较满意的，烤盘是不粘涂层的，直接将面团放上去烤就行；

另外还有一点是我比较喜欢的，就是预热的时间很短，通常1分钟左右，所以有时不记得预热了也没关系，而且预热时时间是不计在烘烤时间之内的，预热后，滴声响起，烘烤时间才开始计时。

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