元旦过了，春节的脚步声也越来越近了，童鞋们也开始准备年菜了吧？新浪美食博客举办的#2013新浪美食创意年菜PK# ，各大高手是亮出了自已的拿手好菜，看得俺那个馋呀。今天俺也来上一道简单又美味的粤菜来参加PK，大家多多支持哈！
滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。
由于牛肉也是事先滑熟了，所以口感也很嫩，整个菜品色泽金黄、入口软嫩，一家老小都很适合，操作起来也不难。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品；
滑蛋牛肉
材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克；
调味料：味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。
做法：
1、 将牛肉切簿片。
2、 加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。
3、 将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。
4、 将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
5、 热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。
6、 牛肉片变色后捞出放碗内。
7、 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
8、 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
9、 待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
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(2013-01-04 09:18:20)