养好了葡萄干天然酵母，就开始制作面包了，添加了天然酵母制作的面包，它可以使面包柔软，延缓老化，吃起来比全用即发酵母制作的面包口感要好。今天做的这个鲜奶香葱包，加了1克的即发酵母，我试过全部是用天然酵种来制作，没有添加即发酵母，但是发酵的时间要很长，而且做出来的面包口感比较实，使用了少量的即发酵母，可以保证面包的膨松度，又能保留天然酵母的香气，也能节省时间。

鲜奶香葱包

    主料：高筋面粉------244克

          奶粉----------10克

          即发酵母------1克

          细砂糖--------34克

          盐------------5克

          葡萄干酵种----49克

          鲜奶----------117克

          全蛋----------36克

          黄油----------30克

     配料：    

          沙拉酱--------适量

          海苔----------适量

烤箱：COUSS-3501

制作过程：

     1、后油法将面团揉成扩展阶段，放温暖处发酵至2.5倍大（现在室内温度31度左右，用时2小时）。

     2、将发酵好的面团分割成每个50克左右的面团，滚圆，排放在烤盘内，入烤箱做最后发酵至1.5倍大（用时90分钟）。

     3、用剪刀在每个面团中间剪一个十字。

     4、在剪开的十字口中挤上适量的沙拉酱。

     5、烤箱预热至上火190度，下火180度，把装有面团的烤盘放进烤箱中层烘烤约15分钟，面包表面上色即可。

     6、烤后的面包取出，均匀的撒上海苔碎，放凉即可享用。

用天然酵母制作面包注意的要点：

    1、由于各地区的温度、湿度不同，所以发酵的时间也会有所不同，要根据实际情况来判断，用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。

    2、在中间松弛的时候，时间要比全用即发酵母制作的要长，要有耐心。

    3、现在是夏天，天然酵种从冰箱里取出来后，可以不用回温，直接和其它材料一起开始揉。