上周六，和珠海广播电台《食话食说》节目组组织的‘美食先锋团’的8位成员和主持人杨大姐一起到“凤凰山庄”餐厅去试吃。

    这是一家建在珠海凤凰山半山腰上的一家农庄式餐厅，从山脚下只有一条可以通一辆车的小路上来，地方稍为偏了一点点，不过正是由于稍远离了城市的喧嚣，这里的空气很清新，南方特有的竹子、木搭成的框架，用传统天然树皮做屋顶而成的屋子，四面都用通透，夏天坐在里面吃饭都会很凉爽。

        我们就是坐在这个四面通风的地开餐的。

         到了晚上，这块平台应该也会摆满了桌子。

   好了，人到齐了，先开餐再说，首先上来的是汤品，广东人吃饭前都习惯先喝汤，这份叫“鸡头花炖汤”，其实就是虫草花和鸡肉剁成的蓉一起炖的，这个喝起来还蛮清淡的，合我的口味。

      避风塘蟹味菇

    这道菜上来的时候，我看到这么多辣椒就不感兴趣了，就拍了个照，转战其它菜去了，后来听团友们在评论的时候都对这道菜赞不绝口，说菇里吃出了蟹的味道，我赶紧在仅剩的几根中夹了一根，果然，软中带脆，而且也并不是很辣，嘿嘿，可惜剩下的全是辣椒了。

   

    白云猪手

    这道菜我最喜欢的是在广州的白云山的一家餐厅吃的，在其它的酒店吃过的都感觉味不正。

    当这道菜端上来的时候，我认为应该和我在其它的酒店吃的差不多味，不过看起来感觉还可以，试了一块，咦！这味道和我在白云山吃的差不多呀，肉质很爽脆，带点酸，带点甜，味道很清爽。

    大伙都认为这道菜很不错，问了老板娘，才知道，原来她们家的这个“白云猪手”，做法很正宗，利用了她们山庄的得天独厚的条件---从凤凰山上流下来山泉水来漂洗一整天后，再进行后面的工序的。怪不得味道这么正宗呢。

    我们平时在酒店吃的白云猪手，由于条件的限制，所以不可能用流动的山泉水来漂洗，只能是用水来浸泡一天，所以味道自然会稍逊色了。

 

 

    白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手（前脚）洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。食之觉得皮爽脆；肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。

     白云猪手这道历史名菜还有一个有趣的故事：相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。出家后，他先打杂为和尚煮饭。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食。突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。

     凤粟鸭掌煲
  

     鸭掌去骨后，和板粟一起煲制而成，去了骨头的鸭掌，吃起来省事又美味。

    子罗牛肉

    这道菜也是我喜欢的菜品之一，现在正是吃菠萝的时节，酸酸甜甜的菠萝，配上滑嫩的牛肉，口感很好。

 

   创意东坡肉

   看到这么一大块肉，大家都不敢动筷子，都怕肥呢。

   东坡肉很酥软，虽然说吃起来感觉不肥腻，不过大伙都是浅尝一口而已，看来都是不爱肉之人呀！

 农家小三仙

    用鱿鱼须和白果、百合、小玉米一起炒制，味道比较清淡,适合广东人的口味。

 

   清蒸罗非鱼

   这条罗非鱼有4斤重呢，和我们平时在菜市场买的罗非鱼的味道不同，肉质很滑嫩，吃起来很清甜。

   老板娘说这是因为她们餐厅把买回来的鱼放在山泉水的池塘时再养上一段时间，所以味道就不一样了，不过

可能是由于这条鱼实在是有点大，师傅怕不蒸不熟，所以火候稍为老了一点，不过我们这帮吃货一点也不受影响，还是吃得滋滋有味的。

 

   脆皮烧鸡

   这道鸡上来的时候，我以为是一般的烧鸡，所以根本就没动筷子，后来听团友们说这鸡皮很脆，我就试了一块，没想到皮真的很脆，很香，我是凉了吃都感觉很脆，他们刚出炉的时候皮更脆呢。

 

 

    家乡扣瓜甫
    这个是用整块冬瓜去皮，上锅蒸熟后，再用干贝和其它调味料调芡汁，淋在冬瓜上，很鲜的味道。

     银杏百合鳕鱼

     都是营养又清淡的材料，百合、银杏、胡萝卜、青瓜、和鳕鱼一起炒制而成。

 

       鳕鱼真的好好吃
           上汤百花菜

     这个百花菜是一道野菜，口感有些粗，不过胜在健康，也很受欢迎。

 

    今天的主食是水饺，这个嘛，还是比不上山西的水饺好吃。
    杨大姐是一边主持节目一边吃，我们是一边拍照一边吃，一个菜上来，大家一顿拍再开吃，呵呵，还好中午我们开饭早，客人比较少，要不然真觉得这桌客人实在是太奇怪了

    吃完饭，我们在农庄逛了一圈，这么大的狗狗看起来很温顺，我们刚才吃饭的时候，还跑到我们边上了，现在跑回去是不是准备要睡觉觉了？

       哈哈！有创意吧？厕所居然叫歌舞厅

    农庄养的鸭和鸡，应该是买回来后再放养上一段时间的。

 

   这就是凤凰山上流下来的山泉水水了，奔涌而下。。。，这“白云猪手”是不是就放在这洗白白的呢？

    山泉水沿着石阶流下，从这里看下去，别有一番小桥流水的意境。。。

 

 

       这个游泳池里放的是天然的山泉水，不知和普通的泳池有什么不同呢？

    庄的中间有一个池塘,是由山泉水沉淀而来.池塘养了许多的鱼,还看到几条小锦鲤在池里悠游着。

     很喜欢木头的房子，用竹子做成的伸出来的弯弯的屋檐，在翠绿的众林相互呼应。。。

  
        看这木屋的结构，夏天连空调也省了。。

     这灯罩也太特别了

     这家餐厅的环境不错，就是交通不是很方便，如果是坐公车过来的话，还得走上一段平路，再爬上一段坡路才能到，菜肴的出品还算不错，价位中等，最喜欢的是：白云猪手，下次有时间和家人周末的时候再来吃一顿，对比一下菜肴的出品和这次吃的是否一致。