北京举行奥运会，万人欢腾。当然，任何事物都有正反两方面，有好的，就有坏的，有欢的，就有惨的。最惨的是谁？当然不会是在世人面前丢丑败坏的“藏独”分子，而是鸭子。迄今为止，被捉拿归案的“藏独”分子不过千人，但从现在起，到奥运会结束，被烤熟的鸭子们谁能数清有多少只？

    烤鸭是北京最有名的小吃，到北京看奥运会不顺便品尝一下北京烤鸭，那就算不上真正看了北京奥运会。可是，当你满嘴流哈拉子的时候，是否知道一只活蹦乱跳的烤鸭是如何变成一道美食的？顺便提醒一句：“藏独”分子们不要再“毒”了，布朗们也不要再“浪”了----小心挂进炉里，被国人的怒火烤焦。

    下面是BBC记者拍的一组照片，需要说明的，这组照片没有经过任何剪裁，绝对是真的：

 

采购运送

    烤鸭店使用的鸭子一般是从郊外一家农场购进的。由于活鸭不允许在首都出现，它们在运抵鸭店之前就已经一命呜呼了。据悉，这些鸭子的喂养时间大约在40天左右，在装车运往烤鸭店前才被宰杀。

 

准备工作

    第一项准备工作是利用气筒往鸭皮下打气。打足气后，鸭子看到去更棒也更易于烤制。

 

掏空内脏

  把鸭脚切掉后，再把鸭子的内脏——心、肝、胃和肠子——掏空。这些内脏绝大多数被用做作其它菜肴。

 

洗沸水澡

  随后，鸭子被送进厨房。此时，店员会用沸水浇遍鸭子全身，让它洗一个沸水澡。这道工序的作用是绷紧鸭皮，同时确保烤制时的光泽。

 

挂起晾干

  在正式烤制前，鸭子要被挂在一个屋子里晾干，时间为几个小时，此时，电风扇就派上大用场了。过去，他们也曾在屋外完成这道工序，但北京的污染比较严重，鸭子最好不要放在外面晾太久。

 

炉内烤制

    烤制工作是在砖炉内完成的，为了让烤鸭的味道更加鲜美，师傅使用果木烤制。果木也是从北京郊外弄来的，全都堆放在烤鸭店外面。烤制时，用一根棍子将鸭子挂到砖炉的架子上，烤制时间大约在40分钟左右。过去，中国皇帝的御厨也使用这种烤制技术。

 

钩上等待

  砖炉内的温度在240摄氏度左右。烤制工序完成后，鸭子便被挂到炉口外的钩子上。将鸭子的肛门塞住，可以防止汁液外流，在端到食客的餐桌前，塞子是不能拔出的。全聚德烤鸭一只卖到198元人民币。

 

细细品尝

    出炉的烤鸭要当着客人的面切成薄片，切好的鸭片最后码放到盘子上。不要以为这道工序简单，实际上也是一个技术活儿。此外，吃烤鸭也是有讲究的，可不是拿起来就吃，而是要把鸭肉卷进薄饼，同时配以葱、黄瓜和甜酱。牛群当年说相声，听到烤鸭就流哈拉子，烤鸭确实好吃。