小时候，爸爸妈妈经常在晚饭后继续为我们准备第二天的食物，如果在某节日的前夕，更是这样。我和弟弟心满意足进入梦乡的时候，厨房的灯还亮着，在炉子上热腾腾食物的香气，充满了我们的梦。

于是，在热腾腾食物的香气中入睡，定格成我童年回忆中最温馨的一幕。厨房里透出的光，微弱地映进我的房间，还有爸妈偶尔的低语。

过段时间，小猪姥姥的新居所可能就要开始装修了，对于那个房子里巨大的、带着可以看到风景的大窗子的厨房，我早就在心里无数次幻想它的样子。我要在那里摆一张巨大的木头桌子，我要在那里布置上暖色的、明亮的灯光，我们还会在那里，给小猪准备食物，等她一觉醒来，尖叫着扑向餐桌。

小猪姥姥说：家，不就是等着孩子回来，热热闹闹地扑进厨房吗。

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肉松，也是我小时候极爱的一款食物，可是太宝贵了，在那些副食极度匮乏的年代，大人们从来不舍得吃，总是为我拌进粥里，看我狼吞虎咽地把碗吃的铮亮。

如今，我的小猪也可以开始吃肉松了。

半夜11点半，光头一个人在厨房里忙。

在给小猪做肉松。

虽然超市里很容易买到肉松，但还是觉得自己家做的更干净、更放心。而且，可以控制调料的用量。

鸡肉，鸭肉，鱼肉，猪肉都可以用来做肉松。把肉洗干净，放进水里烫一下，筛掉血水，然后换清水煮熟，放进些许料酒和糖（为了去掉肉的腥气），如果不只是给小宝宝吃，还可以加进盐及其他你喜欢的调料。

最好用高压锅来煮肉，熟得快，味儿也进的透。

（这次是小任白天煮的肉，所以我没有拍到照片）

煮好的肉，捞出来，晾凉，沥干水分，准备切片。

如果要做丝状肉松，就顺着肉的纹理切成薄片，然后用手撕成细丝。

如果要做颗粒状肉松，就切肉丝的断面，切成薄薄的肉片后，用手细细揉成很小很小的肉末粒。

（下次光头再做肉松的时候，我一定把这道工序的片子补上来哈~~~~）

之后，把撕好的肉粒或者肉丝，放进干干的炒勺里，用很小很小的火，慢慢的焙干。

不要着急，慢慢的焙干，焙到干得一口气可以吹飞……

就是这样。

这时，房间里也有了暖暖的、甜甜的、肉松的香气。

虽然看上去已经焙得很干了，但刚出锅的肉松，还是需要晾一下，蒸发一下蒸汽的。如果这时候马上装进罐子，会有很多水蒸气闷在里面散发不出来，会影响肉松的口感。

完全晾干后，就可以装进玻璃罐子里封存了。

拌在粥里，烤在小点心里，撒在面包片上……多么诱人的味道呀，来一口吧!

注：

超市里买来的像亨氏、嘉宝那样的小宝宝的果酱、肉酱罐头，吃过后不要丢掉瓶子，那是装肉松的好东东呢！每瓶的量不算太多，打开的瓶子，几次可以吃完。没打开的瓶子，可以一直密封，不会轻易受潮。

这样的小瓶子，还可以用做厨房里的调料瓶，容量正好合适。齐刷刷的一排，一目了然里面各种不同的内容，又干净又方便，很是讨人喜欢呢！