【五仁月饼的那些鲜为人知的事】

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      五仁月饼属于广式月饼，因其馅中有瓜子仁、花生仁、杏仁、桃仁和芝麻仁而得名。从图片中，我们可以清楚的看到制作五仁月饼的原料非常丰富，以我手中的一款月饼礼盒为例，配料表如图：

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      从图中，我们可以清楚的看到特制五仁月饼中除了果仁外，还有桔饼、冬瓜条，白砂糖被排在了第四位，而其他月饼馅儿中的白砂糖基本都排在第二位，因此可以说明五仁月饼的营养价值高，而含糖量比其他月饼低。

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      从营养价值的角度来看，五仁月饼中的坚果中多含不饱和脂肪酸，以油酸、亚油酸居多，对于防止动脉硬化有一定的保健作用。另外，坚果中的矿物质含量也很丰富，磷是加速大脑细胞膜代谢的能量源。因此，不难看出应该被逐出月饼界的是那些以次充好的劣质五仁月饼！

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           我们怎样才能吃到正宗的五仁月饼呢？

第一、     看品牌。选购五仁月饼一定要选择知名大品牌的老字号糕饼店，因为五仁月饼选料精良，所以会比一般月饼贵一些。礼盒包装的如果有五仁月饼，价位要比没有五仁的贵五十至一百元；

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第二、     用手捏，用鼻子闻。优质的五仁月饼用手捏起来是软的，闻起来有一种特殊的香气。如果是劣质的月饼，手感很硬，像块石头，闻起来也没什么味道，有的还会有哈喇味，这是油脂酸败的味道。

第三、     用嘴尝。优质的五仁月饼口感香，味道不很甜，月饼馅儿吃到嘴里不会感到粘牙，崩牙。劣质的五仁月饼中会放入大量的冰糖，因此吃到嘴里是硬邦邦的，有的还会放入很多果脯，或者其他的糖类，有粘牙的感觉。

    对五仁月饼“心怀怨恨”的朋友们，希望你们在看了这篇文章后，能够对月饼的鼻祖五仁月饼有另一番认识，千万不要错把营养丰富的五仁月饼逐出月饼界啊！

国家公共二级营养师——章娟

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