【清炒双花】

http://s7/mw690/593a6e64td899243128b6&690                                      清炒双花

    昨天中午我去营养师俱乐部观摩学习，有幸品尝到了陈治锟老师的名菜——咖喱双花，无论是色、香、味都堪称一绝。于是今天我打算小试牛刀，尝试着做给家人尝尝鲜。

    看完讲师大赛，我就直奔了离家最近的一个超市，正好赶上超市里夜菜大甩卖。我买了西兰花、菜花和胡萝卜，满心欢喜的去找咖喱，结果悲催的是超市太小了，居然没有咖喱！崩溃~~~

    还好我有备而来，灵机一动把陈老师的咖喱双花改成清炒双花，正好也试试前几天一位特级厨师大哥交给我的怎样调鲜咸口味的白汁。

【清炒双花】

营养价值：据美国营养学家研究，西兰花内含多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌、胃癌的发生。经科学研究发现，西兰花内维生素C的含量比大白菜、番茄、芹菜都要高，更有利于提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力，促进人体生长发育。西兰花中除了富含人体所需的硒外，还含有丰富的胡萝卜素，能够起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长的作用。从西兰花中能够提取一种叫萝卜子素的物质，具有提高致癌物解毒酶活性的作用。

推荐理由：口感清爽，营养丰富，明目护肝，提高免疫。

操作步骤：

    1、食材：西兰花、菜花、胡萝卜。

    2、做法：

      1）将西兰花、菜花的老根部分摘去，用水焯一下。将胡萝卜切成小丁，过油翻炒。将焯好的西兰花、菜花沥水后和过了油的胡萝卜丁盛到一个大盘子里备用。

      2）调白汁：将食盐、蔬之鲜、糖、醋、料酒、橄榄油、淀粉放在一个小碗里，加半碗凉开水调匀。

      3）将调好的白汁倒入锅中翻炒成半透明状，再将西兰花、菜花和胡萝卜倒入锅中翻炒一下，收汁起锅。

菜品点评：清炒双花虽然没有咖喱双花那样有营养，但据家人说口感清爽，没有太多的油，适合晚餐的时候食用。

                            国家公共二级营养师——章娟（原创）

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