[转载]武夷岩茶制作技艺之焙火_谦言益语

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[转载]武夷岩茶制作技艺之焙火

(2012-05-01 16:30:02)

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分类：云水拾贝

原文地址：武夷岩茶制作技艺之焙火作者：一壶居士

这两天连续接待了两位喝武夷岩茶有些年头的人，谈起武夷岩茶焙火火功问题，，，实在有澄清之必要：焙火指武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程十道工序中初焙、复焙和补火三道程序。武夷山天心永乐禅寺天心禅茶的火功均为足火型，足火是以看山做青、看天做青、看青做青为原则，以工艺流程十道工序中采摘、萎凋、做青、双炒双揉（第一重）、扬簸晾索及拣剔（第二重）、团包（第三重）为基础而实施的足火，充分显现了武夷岩茶(大红袍)制作技艺僧家造法独有的禅定功夫与火候的把控。

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