重庆邮电大学数字通信张诚

每年九月的第三个双休日是“全国科普日”。9月17日，“2011年重庆市‘全国科普日’活动启动仪式暨食品安全大型科普展”在重庆科技馆开幕。周日前去参观了一番，学了几招食品真假鉴别方法，和大家分享。

1 地沟油

询价：比正常油价明显低的油，一定要谨慎购买。降温：地沟油中含有动物油，由于动物油易固化结晶，低于17度时地沟油制成的食用油就会固化结晶。闻尝：用地沟油生产的食用油常会有辛辣味。

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2 人造鸡蛋

在强光下照看蛋壳上有气孔是真的，没有是假的；打开一个鸡蛋看鸡蛋的内壳有一层薄膜是真鸡蛋，无则是人造的；.煮熟后尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味；晃动时人造蛋有响声，真鸡蛋没有；人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，真鸡蛋不会。

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3 注水肉

用卫生纸贴在选定的猪肉上，如果纸很快被水湿透，揭开纸，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注水。

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4 瘦肉精猪肉

一是看是否有卫生检疫合格证，二是不买肉质疏松且偏红色、肥膘很薄带有很多气泡的肉。

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5 染色黑米

将醋倒入黑米中，变成红色且时间越长颜色越深，是正宗黑米，因为黑米中有天然黑色素，与白醋会起化学反应，而染色的黑米就不能起这样效果。

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6 假茅台

凡注明联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，肯定是假茅台酒。每箱正宗茅台都配有一个官方的识别器，消费者可向销售商索要，通过识别器观看茅台的防伪标签会出现与肉眼观看不同的效果。这是官方所提供最权威的鉴定真假的方法。

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