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    前面的博文说过一种预拌粉：适合家用自动面包机的面包粉。今天，再说另一种预拌粉：早餐油条粉。这么麻烦，为什么要买油条粉自己在家炸油饼油条呢，那就说说吧。

    油饼和油条，在中华大地上从南到北无人不知，无人不晓，据说孔圣人就喜欢吃油饼。从春秋时期到当朝，这油饼油条可能是国人几千年唯一不变的喜好吧，到了咱们这一辈儿自然还是无怨无悔地喜欢啊。尽管有什么专家磨破嘴皮地说：吃油饼油条不健康，但是从圣人到百姓还是离不开的，反正我是过段时间不吃油饼、油条就想吃，也许国人基因序列的某个部分就有油饼基因吧。

    说到健康了，这也是为什么要自己做油饼的原因，因为现在外卖的油饼油条实在让人担心。

    首先是油。饭馆里反复加热千滚万滚的油，会产生很多有害物质。还有，谁知道饭馆用的是不是地沟油呢？说到地沟油的故事，真的让人唏嘘不已。当年，作为国家推广的资源综合利用项目之一餐厨余油提炼生物柴油项目，是可以得到政府补贴的。但是，由于燃料油的销售渠道被两桶油垄断了，生物柴油没有销售渠道，建厂及设备如何收回投资呢，就有了我们知道的回流餐桌的地沟油，当然是高质量的地沟油，很难分辨的，不是土作坊的那种烂货。

    其次是膨松剂。油饼油条传统做法用的是明矾，后来发明了杂质更少的含铝膨松剂。问题就出在铝上，现代医学证明，人摄入过量的铝，会导致海默氏症，就是俗称的老年痴呆症。因此，西方国家又发明了无铝膨松剂，但是价格高了很多。谁知道饭馆会用什么样的膨松剂呢，这种只凭天地良心的事大都不靠谱。

    对啦，还有一条理由。早餐，刚炸出来的热乎乎的油饼，咬一口，那真是美好的享受http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif。

    说说自己在家用油条粉炸油饼吧。

    食材：油条粉，植物油（最好选择精炼的无味植物油）。

    做法：

    1、按油条粉包装的说明和面，揉好面团后放到容器里，面团上抹一些油，加盖或保鲜膜。

    2、油条面团发面时间较长，包装说明上的时间是在实验室的温度湿度条件下的，家里会不一样，一般情况下，比包装说明上所说多一些时间为好。这次就发面用了24小时。

    3、面发好后，视炸锅的尺寸分割成适当大小，擀皮别太厚了，中间划两刀。

    4、家里最好有一个比较深且尺寸不大的炸锅，既可以省油也能防溅。锅里放适量油，用中火加热后，将油饼皮放入，见油饼膨起变色翻个后捞出即可。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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