“明日新星”Bhoda餐厅

   造访的第三家瑞典米其林餐厅的主厨Gustav，曾经在广州一家欧洲餐厅和香港的四季酒店工作过一年半，这段经历对于他的烹饪生涯很重要，尤其是中餐中的蔬菜给了他很多灵感。

    2012年3月，两个年轻人Niclas Yngvesson与Gustav Knutsson决定在哥德堡市区运河边一栋颇具历史感的老房子里，开创他们的“新瑞典美食”， 这，就是Bhoda，一家以创新为宗旨，口味鲜美奇特的餐厅。 

   第二年，在著名美食机构“瑞典餐厅指南”（White Guide Gala）的年度评选中，Bhoda餐厅一举收获了三个大奖：“明日新星（Rising Star）”“最佳酒吧（Best Bar）”和“四条腿的美食(Four-legged Gastronomy)”。 意外又不意外，虽然是新开业的餐厅，但两位主厨都有多年在哥德堡顶级餐厅或者国外米其林星级餐厅工作的经验。Gustav谈到获奖感受时，用了一句谚语“”It’s a feather in the cap for us all”（帽子上的羽毛）形容这项荣誉带来的骄傲。要知道，“瑞典餐厅指南”可是从全国八百多家餐厅和九十间酒吧中进行评选的。

   当我走进这家米其林一星餐厅时，帅哥Gustav正在后厨忙碌着，Bhoda只提供晚餐。餐厅不大，布置简洁雅致。Gustav曾经在广州一家欧洲餐厅和香港的四季酒店工作过，他告诉我们，这段经历对于他的烹饪生涯很重要，尤其是中餐中的蔬菜给了他很多灵感。Bhoda的菜品除了海鲜，蔬菜和季节性时令菜都非常多，每周会设计一份新的四道菜套餐，所有的菜品都是统一价格。作为哥德堡口碑最好的餐厅之一，Bhoga认为美食创意仅受季节和想象力的局限，对于菜品一直追求与时俱进。

   米其林餐厅向来在“摆盘”上非常讲究，Gustav每天除了准备食材外，还要花上相当多的时间“摆盘”。此刻他正在制作一道甜品，除了一如既往的精致外，原料也很特别：除了黑莓、薰衣草外，还增加了一种植物做成的凝露，作为装饰美味又可口。

   清新简约的装盘，年轻化的口味，新鲜时令的水果，与酥脆松软的麦饼配合，走出Bhoga，我开始理解何谓“美食艺术”了。

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