普洱涅槃：从茶农的进步看普洱茶

——应昆明某报约稿而写

李   东

    2009年的春天，虽然还处在金融危机阶段，茶行业也没走出低谷，但是，收普洱茶原料的人，还是通过各种途径，积极上山了，坐坐茶山，无论是版纳、临沧，还是思茅，都热闹起来了。

    3、4月间，我走访了永德的忙肺、明凤山、大山头，以及景迈山、南糯山、攸乐山、老班章、帕沙等著名山头，看到了很多可惜的变化。

    今年早春的干旱，是今年茶的外型收到很大影响，但茶农在茶园的管理上，较之07年，好了很多，采摘上，也多以“一压二叶”为标准，过去常出现的“捂红”现象很少了，初制过程中，过去经常出现的杀青温度过高、过低的现象没了，即使手工杀青，“焦片”、“糊片”也少了，晒青过程中，茶农也多以篾席，离地数十公分来晾晒，干净多了。

    总结来说，今年茶农的进步，主要体现在以下方面：

    管养：没有过度采摘现象，合理修剪、打枝

    采摘：妥善采摘，接受合理的采摘方式，编织袋+竹篮

    杀青：恢复传统杀青工艺，焦片、黄片少了

    揉捻：做紧条的多了，做泡条的少了，理性了，滋味更好了。

    挑拣：认真多了，杂物少了，外形、滋味、香气俱佳。

    保管：买好的编织袋了，甚至带内袋的防潮的编织袋了，更妥当了。

    精制：更规范、更卫生、更体现顾客导向了。

    心态：更平实了，但还有少部分不良现象。记得在景迈，看到今年上好的晒青古树茶，同去的茶友都很开心地购买一些回来，茶农也开心的笑了。

    有趣的是去老班章，虽说普洱茶还没有走出低迷，但这个小小的“茶村”，停满了来自景洪、昆明、北京、广州的各种越野车、轿车，到了4月末，老班章好的春茶就没有了，“持币待购”现象已经出现，这与今年适中的原料价格和上好的加工工艺有很大关系，理性的态度，把顾客吸引回来了。

    今年，无论在永德，还是在版纳，都与一群韩国收茶的朋友不期而遇，他们今年是揣着很大的订单上茶山收茶的，今年春茶后期的价格上扬，与他们的收购也有很大关系。

    2005年以来，普洱茶的凸现，培养了很多忠实顾客，他们亲身感受到了普洱茶的保健益处，他们是这个行业的忠实顾客，质量规范的普洱茶，不会被他们抛弃，这个群体，还在缓缓扩大。