每一次出国，李凯都不会忘记带三样东西：干辣椒、花椒、鲤鱼牌菜籽油。

虽然年轻，但在四川厨艺界，一提到李凯，是很少人不知道的。作为四川旅游学院知名的中国烹饪大师，他先后跟随国新办、外交部、文化部及省市代表团，到全球20多个国家和地区表演川菜技艺，推广中国美食。

李凯有一个特别的情结，那就是，每一次到国外表演川菜，都要带上鲤鱼牌菜籽油。他说，只有用最正宗的菜籽油烹饪的川菜，才能更完美地呈现出川菜地道的风味。

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​25年只做一件事，会有什么结果？那就是25年只做菜籽油，成就了鲤鱼牌菜籽油的江湖地位——中国菜籽油第一品牌。同样，25年只做一件事，也成就了一位大师。

上世纪90年初，年仅15岁的李凯，师从川菜大师彭子渝、林洪德、毛崇德，系统地学习美食烹饪技艺。经过25年的锤炼，李凯早已成为新一代川菜大师，并作为中国美食文化全球推广大大使，到世界各地表演川菜技艺，推广中国美食文化。

大师做菜，不仅要有精细的刀功，对火候精准的拿捏，对选料也特别的讲究。十多年前，李凯初次接触到鲤鱼牌菜籽油，并开始喜欢上鲤鱼。在2011年鲤鱼牌菜籽油主办的家有美味厨艺大赛中，李凯担任大赛的评委，进一步认识了鲤鱼牌菜籽油，从此便与鲤鱼结下了不解之缘，每一次出国都不忘带上鲤鱼牌菜籽油来烹饪美味。

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​他说，不仅仅是鲤鱼地道的、浓郁的菜籽香味，更重要的是鲤鱼牌菜籽油做事的一丝不苛、精益求精，以及特有的坚持，打动了自己的内心，这种品牌特有的匠心，与做美食是相通的，并一脉相承。

“鲤鱼25年只做菜籽油，在保持品质稳定的同时，还不断创新，专门成立了研发中心，对菜籽油进行细致的、量化的研究，将菜籽油的品质提升到了一个新的层次。”李凯表示，鲤鱼对品质的高标准要求，也是我们所有人学习的榜样，如果我们每一位川菜人也有这样的匠心，那我们川菜在世界舞台上，也将走得更久、走得更远。

​李凯认为，从某种意义上说，鲤鱼牌菜籽油对川菜的崛起做出了贡献，菜籽油品质的稳定，也是川菜品质的坚强后盾。川菜源于民间，最传统川菜制作，都采用菜籽油作为主要用油，只有用菜籽油烹饪的川菜，才能达到色香味的完美统一，做出最好吃的川菜。

李凯说，我们川菜人，传承老一辈留下的优良传统，在菜品制作技艺上精益求精，同时川菜也在不停变革，现代川菜人在创新过程中，依然延续了我们老一辈川菜人的匠心，用心钻研思考，制作出了传统与时尚相结合的新一代代表性川菜，通过传承与创新相结合，以让川菜在全球拥有了最广泛的受众。

​这与鲤鱼的匠心一样，都需要我们去坚持和传承，这就是自己对鲤鱼情有独钟的原因。    喻奇树/文

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李凯

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​中国烹饪大师，四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）国家中式烹调高级技师、中韩大型电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问及男主角林永健厨艺替身。个人曾多次在省、市及全国烹饪大赛中获得金奖，主编过十余本烹饪书籍。曾受邀出访意大利、瑞典、瑞士、奥地利、斐济、巴布亚新几内亚、韩国、芬兰、塔希堤（法属波利尼西亚）等国和地区，进行厨艺表演和技术交流。多次代表国务院新闻办公室、国务院侨办、文化部，带队赴法国、澳大利亚、泰国、德国、毛里求斯、丹麦，举办了主题鲜明的“中国美食文化节”，成为“中国饮食文化全球推广大使”。

2013年10月受邀赴泰国参加九皇斋节，其设计的“素心佛餐”在美食节展出后，在曼谷引起了轰动。

2014年9月，受国务院新闻办公室之邀，赴联合国教科文组织总部，举办了“丝绸之路与创意之都”美食展，得到了联合国官员的一致赞赏。